Limoncello di Capri – Italiens Aperitifkultur
Eine Italien-Rundreise
Der Aperitivo ist mehr als ein Drink vor dem Abendessen – er ist ein soziales Ritual, ein kulinarisches Zwischenspiel, und ein Ausdruck italienischer Lebensfreude. In unserer Titelstory blicken wir auf das vielfältige Angebot an Aperitivo-Möglichkeiten aus dem Portfolio der Haecky Import AG. Von DRINKS-Autor Johannes Hohloch.
Wir beginnen unsere Rundreise im Norden Italiens nahe der Lagunenstadt Venedig. Aus dieser Region stammt der Select Aperitivo, ein edler Aperitiv, der sich hervorragend in einem Spritz Getränk verwenden lässt. Und auch das Ziel unserer Reise steht schon fest, es geht über Bologna bis auf die Insel Capri, wo besonders aromenreiche Zitronen gedeihen.
Select Aperitivo
Der Select Aperitivo stammt aus der Lagunenstadt Venedig und wir bevorzugt als Spritz serviert. Der Aperitiv bietet ein komplexes Aroma von frischen Zitrusfrüchten, begleitet von Kräutern und subtilen Gewürznoten. Am Gaumen entfaltet sich eine angenehme Balance zwischen süß und bitter, mit einem leicht würzigen Abgang,
der besonders erfrischend wirkt. Perfekt für den klassischen venezianischen Spritz oder als Aperitif pur auf Eis.
Amaro Montenegro
Bereits seit über 130 Jahren ist der Amaro Montenegro präsent im täglichen Leben der Italiener. Die Gruppo Montenegro entstand 1885 in Bologna, wo Stanislao Cobianchi beschloss, seine umfangreiche Erfahrung für die Gründung einer eigenen Spirituosenerzeugung zu nutzen. Der Amaro enthält über 40 Kräuter, die dem italienischen Likör seinen süssen, leicht bitteren Geschmack verleihen. Der Amaro funktioniert pur, als Aperitif mit Eis oder in einem innovativen Monte Tonic mit 5cl Amaro aufgefüllt mit Tonic Water und einer Orangenzeste.
Molinari Sambuca
Schritt für Schritt bewegen wir uns immer weiter in den Süden und neben den Temperaturen nimmt auch der Alkoholgehalt stetig zu. Es war 1945, als Angelo Molinari, ein erfahrener Parfümeur und Kenner der Geheimnisse des Mischens, mit seinen Experimenten begann. Dabei entstand der Sambuca Extra. Ein Likör von unverwechselbarem Geschmack auf Grundlage von Sternanis, dessen Rezept bis heute geheim geblieben ist. Der Sambuca ist einer der beliebtesten seiner Art und ein absoluter Exportschlager. Im Aroma frisch und ein kräftiger Duft von wohlschmeckenden Gewürzen. Im Geschmack angenehm weich und vielschichtig mit exotischem und intensivem Anis im Gaumen. Eine sommerliche Empfehlung ist der Italiano Spagliato mit 6cl Molinari Sambuca, aufgefüllt mit Orangensaft und garniert
mit einem Zitronenschnitz.
Limoncello di Capri
Das Ziel und zugleich das Ende unserer Reise ist Capri. Die Insel ist nicht nur Schauplatz zahlreicher Sommer-Romane wie z.B. von Luca Ventura, sondern von hier stammt auch der Limoncello di Capri. Hergestellt wird der Likör von der Familie Canale nach einem alten Rezept, selbstverständlich ohne chemische Zusätze. Es handelt sich um ein reines Naturprodukt aus unbehandelten Capri-Zitronen der Sorte Ovale di Sorrento. Diese Zitrone ist berühmt für ihre intensiv duftende Schale, sie ist größer als die meisten Zitronen und verdankt den Namen ihrer ovalen Form. Aktuell sehr angesagt ist der erfrischende Limoncello Spritz mit 5 cl Limoncello di Capri als Grundlage, aufgefüllt mit Prosecco und einem Spritzer Soda. Mit diesem Spritz-Getränk holt man sich garantiert
den Sommer ins Glas.
