NIKKA PERFECT SERVE 2017
André Zauner, Provocateur Bar in Berlin, GEWINNT NIKKA BARTENDER WETTBEWERB IN Frankfurt
Am 6. November wurde in der Frankfurter Gekkos Bar bereits zum siebten Mal der jährliche NIKKA Perfect Serve ausgetragen. Zehn Bartender aus Deutschland und Österreich hatten die Aufgabe, eine dreiköpfige, hochkarätige Jury in einem spannenden Wettstreit von ihrem Können als Mixologen und Gastgeber zu überzeugen. Mit seinem passenden Drink sowie einem exzellenten Service begeisterte André Zauner aus der Provocateur Bar in Berlin und entschied den Wettbewerb für sich.
Durch seine perfekte Ausführung der beiden japanischen Grundprinzipien „Omakase“ und „Kakushiaj“ wurde André Zauner so den hohen Ansprüchen des Hauses NIKKA Whisky gerecht.
Perfektionierte Bar-Kunst dank japanischer Servier-Kunst
Der NIKKA Perfect Serve ist ein etablierter Bartender Wettbewerb der besonderen Art. Im Fokus steht neben der Kreation des passenden Cocktails, die Fähigkeit des Einzelnen den perfekten Gastgeber zu verkörpern. Die Wettbewerber wurden herausgefordert die diesjährigen Fach-Juroren Branimir Hrkac (F&B Director Gekko Group), Sybille Schönberger (Star- und TV-Köchin) sowie Mario Kappes (Brand Ambassador NIKKA Whisky) in einer realen Barsituation einzuschätzen und ihnen einen zauberhaften Moment in Form des perfekten Drinks zu präsentieren. NIKKA stellte hierfür seine Qualitäten NIKKA From the Barrel, NIKKA Coffey Malt und Coffey Grain sowie NIKKA Yoichi und Miyagikyo zur Verfügung. Zudem wurden Zutaten, die in einer Bar vorhanden sind, bereit gestellt, um die Mixologen-Kenntnisse auf den Prüfstand zu stellen. Der diesjährige Perfect Serve stand unter zwei Prinzipien:
„Omakase“: Man überlässt dem Bartender die Wahl des Drinks, der durch seine Menschenkenntnis den Wunsch von den Gastaugen abliest. „Bartender müssen sich komplett auf ihre Gäste einstellen und zusätzlich die Drink-Vorlieben 1:1 treffen. Hier kommen die Expertise und Bar-Kunst unserer Bartender zum Tragen. Nur wer sein Handwerk der Drink-Zubereitung perfekt beherrscht, kann den Gast bestens beraten und ihm den perfekten Cocktail servieren“, so Mario Kappes, NIKKA Markenbotschafter und mehrfach ausgezeichneter „Mixologe“ und „Gastgeber des Jahres“.
„Kakushiaj“: Einen besonderen Genussmoment kreieren durch die Zugabe eines oder zweier Tropfen einer geheimen Zutat in den NIKKA Whisky. Diese Kunst präsentierten die zehn Finalisten eindrucksvoll.
Perfekter Drink
André Zauner aus Berlin überzeugte die Jury in seiner 15-minütigen Präsentation und dem perfekt auf den Gast abgestimmten Drink. Nicht nur der Drink war auf den Punkt, sondern der Bartender die Juroren mit seiner charmanten Art – ohne sich von dem Jury-Schauspiel, das Teil des Wettbewerbes war – ablenken zu lassen, überzeugt. „Ich bin total begeistert und hätte nie mit dem Sieg gerechnet! Ich liebe es, für meine Gäste ein perfekter Gastgeber zu sein und versuche immer, dem Gast genau das zu mixen, was er gerade in dem Moment braucht. Ich freue mich riesig, dass ich die Jury von mir als Gastgeber und Mixologe überzeugen konnte.“
André Zauner wird als Gewinner des deutschen und österreichischen NIKKA Perfect Serve 2017 Anfang Dezember nach New York reisen. Dem internationalen Sieger winkt eine Reise nach Japan!
SIEGERCOCKTAIL
Taketsurus BBQ
Zutaten:
6 cl NIKKA Coffey Grain
3 cl Zitronensaft
2 cl Ahornsirup
Zubereitung:
Alle Zutaten shaken und in einen tumbler auf großem Eiswürfel abseihen. Mit Orangenzesten
abspritzen.
Kanpai!
