Knocks you off your feet

Niko Pavlidis, Bar Manager der Karl May Bar im Taschenbergpalais Kempinski Dresden, hat ein neuartiges Bartool entwickelt, welches das Öffnen von Cocktailshakern maßgeblich vereinfacht und unterstützt. Der Barknocker ist ein leichtes (ca 300g) quadratisches Arbeitsgerät, welches aus zwei verschiedenen Materialien gefertigt ist. Die eine Seite besteht aus Gummi, die andere Seite aus dreifach gewachstem Holz (Eiche, Buche, Bambus oder Walnuss-Optik). „Die Idee für den Knocker ist eigentlich aus der Not heraus entstanden.“ sagt Niko Pavlidis. Seit mehr als 30 Jahren ist er nun in der Gastronomie tätig. Dieser Umstand hat Maßgelbich zur Entwicklung des Barknockers beigetragen. Durch die tägliche Arbeit eines Barkeepers werden die Handgelenke extrem belastet. Gerade das Öffnen eines Shakers ist jedes Mal mit Kraftaufwand verbunden. Der Barknocker unterstützt und vereinfacht den Prozess des Öffnens. „Der Knocker wird anstelle des Handballens gegen den Shaker „geklopft“, wodurch sich dieser dann ganz leicht öffnen lässt.“ erklärt Pavlidis „Somit werden Vibrationen vermieden und es wirken keine Kräfte auf das Handgelenk.“ Der Barknocker eignet sich ideal für zwei Arten von Shakern, den Boston Shaker und den Tin in Tin Shaker. Vor allem junge Barkeeper können so einfach vorbeugen und Folgeschäden vermeiden. Das bestätigt auch Dr. med. Volkmar Herkt, Facharzt für Orthopädie und Unfallchirurgie, aus Dresden: „[…] Üblicherweise ist zur Trennung der Gefäße des Shakers der Schlag mit einer Hand nötig. Dabei kann eine Überlastung des Handgelenkes- und der Handinnenfläche resultieren. […] Der Knocker verhindert die mechanische Belastung des beugeseitigen Handgelenkes und der dort lokalisierten anatomischen Strukturen, wie die Handgelenkskapsel, die Finger- Handgelenksbeugesehnen und deren Gleitgewebe sowie Mittelhandnerven. Diese mit einer wiederholten Prellung vergleichbaren Belastungen werden wirksam unterbunden.“ In der Karl May Bar in Dresden wird der Prototyp des Barknockers bereits eingesetzt. „Das ganze Team ist begeistert. Mir war es besonders wichtig, das Produkt auch in der Praxis zu testen und diesen Test hat der Knocker definitiv bestanden. Der Barknocker nimmt kaum Arbeitsplatz weg, liegt durch seine Beschaffenheit optimal in der Hand und ist pflegeleicht - es entsteht kein höherer Zeitaufwand durch den vermeintlich zusätzlichen Arbeitsschritt.“ freut sich Niko Pavlidis. Das Produkt ist durch ein Gebrauchsmuster geschützt und wird in Deutschland per Handarbeit hergestellt. Der Basispreis liegt bei 29,95 Euro und variiert je nach Bestellmenge. Das Eingravieren eines Logos auf der Holzseite ist gegen einen Aufpreis möglich. „Ich freue mich auf das Feedback von Kollegen aus der Barszene. Mit dem Knocker kann ich einen Beitrag leisten, den Arbeitsalltag zu vereinfachen und noch positiv auf die Gesundheit meiner Barkollegen einwirken!“ sagt Niko Pavlidis. Vertrieben wird der Barknocker ausschließlich online über die Seite www.barknocker.de