Die Likörwelt des Alpenraums

Schon bald werden die Schneefelder wieder den grünen Wiesen weichen. Dann kommt die abwechslungsreiche Vegetation der Alpen wieder zum Vorschein. Immer mehr dieser Kräuter werden auch von der Spitzengastronomie entdeckt und in einer modernen Alpine Cuisine verarbeitet. Ein Stichwort, das auch auf die Liköre des Alpenraums zutrifft, wo die Verarbeitung von zahlreichen Kräutern im Vordergrund steht. Eine Reise durch die Likörwelt des Alpenraums unternimmt unser Autor Johannes Hohloch.

Unsere Reise beginnt am Bodensee, hier gibt es mit Familien Brennerei Steinhauser und der dazugehörigen Brigantia 1. Bodensee Whisky-Destillerie eine Vielzahl an hochwertigen Erzeugnissen. Die Produktion hat hier eine lange Tradition, so werden hier bereits in der 6. Generation Edle Destillate gebrannt. Im Jahre 1828 noch eine kleine Brennerei, befindet sich heute unweit des Bodensees eine der modernsten Brennereianlagen Europas. Für die Herstellung der Liköre verwendet Steinhauser sonnengereiftes Obst aus der Region des Bodensees. Eine Besonderheit ist der Mirabellenlikör, der eine Reifung in Akazienfässer erhält.

Nur wenige Kilometer weiter beginnt das Voralberger Land und damit auch Österreich. Hier befinden sich zahlreiche Spezialisten, die besondere Liköre herstellen. Einer dieser Spezialisten ist die Destillerie Harald Keckeis in Rankweil, unweit von Feldkirch.  In eleganter Atmosphäre kann hier eine Verkostung im hauseigenen Shop gebucht werden. Die Gäste lernen dabei die faszinierende Welt der Whiskys, Gins, Edelbrände kennen. Und beispielsweise den Aronia Gin probieren. Die Besonderheit bei dieser Qualität ist die Verwendung der Aroniabeere die für einen fein-bitteren Geschmack sorgt. Allgemein ist das Vorarlberger Land mit einer Reihe an hochwertigen Destillerien gesegnet.

Südtirol - die Sonnenseite der Alpen

Das Südtirol eine der größten Genussregionen überhaupt darstellt, dürfte vielen nicht nur ausgewiesenen Genieser:innen bekannt sein. Zu den zahlreichen Keltereien, die sich entlang der Weinstraße um Kaltern und Tramin schlängeln, gesellte sich im Jahr 2010 ein eindrucksvoller Kubus. Etwas oberhalb, gelegen in Glurns im Vinschgau befindet sich mit Puni die erste Whisky-Destillerie Italiens. Das ziegelrote Schachbrettmauern des 13 m hohen Kubus erhebt sich in unmittelbarer Nähe der mittelalterlichen Stadtmauern von Glurns. Damit ist die Brennerei ein gelungenes Beispiel zeitgenössischer Architektur aus der Hand des Südtiroler Architekten Werner Tscholl. Da Whisky bekanntermaßen eine gewisse Zeit zur Reifung benötigt, kamen die ersten Qualitäten 2015 auf den Markt.

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