AMARGÉRO Aperitif aus Mallorca
Der etwas andere Aperitif aus Mallorca
AMARGÉRO ist ein Aperitif mit 16% Alkohol, der aus vollreifen und naturbelassenen, mallorquinischen Bitterorangen hergestellt wird. Von Mallorca hat AMARGÉRO schnell seinen Weg auch nach Deutschland gefunden, wo er zunächst in Berlin, in der Tapasbar des deutsch-spanischen Schauspielers Daniel Brühl ausgeschenkt wurde.
Die robusten Bäume kommen ohne künstliche Bewässerung aus, sind unempfindlich gegenüber Schädlingen und daher bestens geeignet auch unter veränderten klimatischen Bedingungen zu gedeihen. Leider werden die Früchte heute kaum noch genutzt und verbleiben ungeerntet in den zahlreichen Zitrusgärten der Insel.
Auf der Suche nach einer Verwendung für Früchte von eigenen, alten Bitterorangenbäumen entwickelte der kleine Familienbetrieb CAN CAVALL BLAU das Rezept für diesen Aperitif, der zunächst nur für Freunde und Besucher der Bio-Finca in Sencelles auf Mallorca hergestellt wurde. Erst seit knapp 2 Jahren wird AMARGÉRO als Reaktion auf Nachfragen befreundeter Gastronomen auch für den Verkauf produziert.
Katja Lebelt, Inhaberin von Can Cavall Blau: „AMARGÉRO zeichnet sich durch seinen feinen, bitter-süßen Geschmack aus. Seine leuchtend, sonnig-goldene Farbe und der angenehm fruchtige Duft entführen den Konsumenten in den mallorquinischen Sommer.“
Die biologisch angebauten Früchte werden von Hand geerntet und sofort nach der Ernte schonend weiterverarbeitet. Verwendet werden neben den Schalen auch der Saft der Bitterorangen, welchem AMARGÉRO seinen auffällig fruchtigen Geschmack verdankt. Nach einem mehrwöchigen Mazerations- und Reifungsprozess wird der fertige Aperitif unfiltriert und ohne jeglichen Zusatz von künstlichen Farb- oder Aromastoffen abgefüllt.
Mittlerweile ist AMARGÉRO in vielen trendigen Spezialitätengeschäften („Colmados“), Szene-Bars und Restaurants in Palma und zahlreichen kleineren Orten auf Mallorca erhältlich und behauptet sich hier zunehmend gegen die Konkurrenz industriell hergestellter Produkte internationaler Konzerne.
Von Mallorca hat AMARGÉRO schnell seinen Weg auch nach Deutschland gefunden, wo er zunächst in Berlin, in der Tapasbar des deutsch-spanischen Schauspielers Daniel Brühl ausgeschenkt wurde. Inzwischen ist der Trend-Aperitif aus Mallorca in einer stetig wachsenden Anzahl von Bars und Restaurants, sowie in ausgewählten Fachgeschäften und auch online erhältlich. Alle Bezugsquellen finden sie unter:
Bild/Bezugsquelle: Can Cavall Blau: www.cancavallblau.com