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DRINKS Deutschland

Ausgabe 05 / 2023

 

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Inhalt

S. 14 – Länderthema
Südamerika & die Karibik

Oder: zwischen Cuba Libre und Pisco Sour. Südamerika. Ein facettenreicher und gigantischer Kontinent erstreckt sich vom Panama Kanal bis zur Inselwelt rings um Kap Hoorn. Knapp 8000 Kilometer Länge beträgt die Wegstrecke in Nord-Süd-Ausdehnung von den Freibeuter-Paradiesen der Karibik durch die Wälder des Amazonas und die steilen Anhöhen der Anden bis zu den Gletschern Patagoniens. Von der tropischen Sonne durch die Savannen bis zum subpolaren Klima unweit der Antarktis. Wir blicken auf die flüssigen Genüsse einer gewaltigen Schatzkammer. Zwei Rohstoffe werden unsere flüssige Reise immer wieder prägen: Traube und Zuckerrohr. Und auch wenn beide heute für großartiges Getränkehandwerk der Region stehen, so stammen sie ursprünglich nicht von hier und kamen erst durch die wenig willkommenen Kolonialmächte in diese Neue Welt. Allen voran das Zuckerrohr. Bis heute debattieren Forscher, ob es ursprünglich aus Polynesien, China, Indonesien oder von den Philippinen stammt.

S. 24 – Spirituosen im Fokus
Tequila & Mezcal
S. 34 – Bottlepost
Best of Cognac, Armagnac & Brandy
S. 46 – Personality
Carl Graf von Hardenberg
S. 50 – Mystery Barcheck
Jigger & Spoon, Stuttgart, Deutschland
S. 54 – Barstaff
Alina Wichmann, Tamatsu Restaurant, Sankt Peter-Ording
S. 62 – Gin News
Trends & Neuheiten
S. 68 – Cocktails
Local Spirits: D-A-CH 2023
S. 82 – Klassiker: Vodka
Vive la Vodka!
S. 90 – Filler
Sirup & Säfte
S. 110 – Der Chef
Matthias Beckmann, The Newport, Lübeck Restaurant & Marina