Herrengedeck, Nürnberg, Deutschland

The friendly neighborhood bar

Einen neuen Ort zu erkunden ist eine aufregende Reise. Es gibt viele unbekannte Geschichten, versteckte Ecken, Aromen und Geschmäcker zu entdecken. Will man den Pulsschlag einer Stadt fühlen, ist die Barszene eine verlässliche Anlaufstelle. Doch was tun, wenn einer «Barfly» geeignete Tipps und persönliche Empfehlungen fehlen? Für unsere Mystery-Check-Serie sind wir diesmal den besten Online-Bewertungen gefolgt und haben eine Bar in den bewährten Kategorien objektiv unter die Lupe genommen: Wir waren zu Gast im Herrengedeck in Nürnberg, Deutschland.

 

Die Stadt liegt im Norden des Bundeslands Bayern. Ihre Geschichte erstreckt sich über Jahrhunderte und verbindet kulturellen Reichtum mit moderner Lebendigkeit. Im Herzen Nürnbergs findet man ihr mittelalterliches Erbe, das von der imposanten Kaiserburg und den Türmen der Altstadt bewacht wird – es erzählt aus einer Zeit, in der die Stadt als Zentrum des Handels und des Handwerks florierte. Nürnberg wurde jedoch auch Zeuge eines dunklen Kapitels: Die Nationalsozialisten veranstalteten hier ihre Großkundgebungen und mussten später in den Nürnberger Prozessen Rechenschaft ablegen. Diese Narben erinnern an die Widerstandsfähigkeit der Stadt und ihrem Vermögen, neu zu erblühen. Mit ihren Museen, Galerien, dem Theater und der Oper verfügt Nürnberg heute über eine lebendige Kulturszene. Im Sommer füllt das Bardentreffen die Straßen der Stadt mit Musik und im Winter lockt der Christkindlesmarkt mit aromatischen Lebkuchen und «Drei im Weggle» jährlich über zwei Millionen Besucher an. Feste Größen in der Barszene sind das Gelbe Haus und die Rote Bar. Wir finden: Es ist Zeit, eine Bar abseits des Fokus auf den Prüfstand zu stellen. Hält das Herrengedeck, was Top-Bewertungen im Netz versprechen?

 

Das Entree

Wir schlendern durch die Fussgängerzone; die Luft ist klar und frisch. Wir laufen am Weissen Turm vorbei, der im 14. Jahrhundert Teil der ersten Stadtumwallung war und zum Inneren Splittertor gehörte. In Zeiten der Reichsstadt zeigte er zusammen mit den drei anderen sogenannten Schlagtürmen die Zeit an. Wir schauen auf die Uhr – es ist kurz vor acht; wir haben reserviert. Wir folgen der Schlotfegergasse, gehen am Polizeipräsidium vorbei und stehen schließlich vor einer kleinen Cocktail-Bar. An der Außenwand ist ein gut sichtbares Schild mit einem großen «H» angebracht. Das 400 Jahre alte Haus ist mit einer Lichterkette angenehm beleuchtet. In der direkten Nachbarschaft schließen sich schöne Fachwerk- und Sandsteinhäuser an. Wir betreten das Herrengedeck und sind neugierig.  

 

Bewertung: 2,25


Das Barteam

Wir werden herzlich begrüßt und haben noch freie Platzwahl. Sobald wir uns an den Holztresen der Bar setzen, wird uns unaufgefordert ein Glas Wasser und eine kleine Schale an Knabbereien bereitgestellt. Sowohl Wasser als auch Salzgebäck wird während unseres Besuchs immer wieder nachgeschenkt und aufgefüllt. Die Stimmung ist ungezwungen und fast vergessen wir, dass wir zum ersten Mal zu Gast sind. Das Barteam, bestehend aus einem Barkeeper und einer Kellnerin, ist aufmerksam und zu jederzeit sehr freundlich – locker kommen wir ins Gespräch. Das Herrengedeck besteht seit 2019 und zog in die Räumlichkeiten der traditionellen Nürnberger Pilsbar «Zur Landwehr». Den Charakter der alten Bar wollte man erhalten: einen Ort, in dem man hängen bleibt, sich unterhält, sich wohlfühlt. Das Herrengedeck ist der Platz, an dem die Nachbarschaft zusammenkommt.

 

Bewertung: 2,0

 

Das Ambiente

Bereits auf den ersten Blick sieht man, dass der Innenraum mit viel Hingabe saniert und modernisiert wurde. Die alten, schwarzen Balken wurden erhalten und werden so, im Kontrast zu den weißen Wänden, zum Stilgeber der Bar. Ganz natürlich schaffen sie gemütliche Nischen, die den Raum unterteilen. Die Sitzbänke laden zum Verweilen ein und auf den polierten, dunklen Holztischen brennt jeweils eine kleine Kerze. Die Deko ist schlicht, aber stimmig. Ein Regal mit Shakern ziert die Wand sowie Bronzestiche der Stadt und ein Druck des Hasen von Albrecht Dürer. Für wen das Herz der Bar schlägt, ist damit klar: Drinks und Nürnberg. Die Bar ist von Montag bis Mittwoch von 19.00 Uhr bis Mitternacht geöffnet; am Donnerstag bis 1.00 Uhr sowie Freitag und Samstag bis 2.00 Uhr. Am Sonntag öffnet das Herrengedeck von 16.00 bis 23.00 Uhr.

 

Bewertung: 2,5


Die Barkarte

Die Barkarte befindet sich auf der Rückseite einer Vinylplatte – das Cover ziert kreativ und in Szene gesetzt das gesamte Barteam in lässiger Pose. Auf der Rückseite ist die Karte dann in «Side A» und «Side B» unterteilt. Auf der einen Seite befinden sich Kreationen, die auf Interpretationen von Klassikern basieren, zum anderen werden auch die Klassiker selbst als «Greatest Hits» angeboten. So wählen wir mit «Deez Nuts» einen Riff auf einem Old Fashioned aus Bourbon, Sherry, Maronen sowie Erd- und Walnüssen. Dazu kommt «Blue Magic» mit Gin, Kräuter- und Orangenlikör. Namensgebend für die Bar sind natürlich die unterschiedlichen Herrengedecke, also die Kombination zweier alkoholischer Getränke – in diesem Fall ein Bier mit etwas Hochprozentigem. So bietet das Team das klassische Herrengedeck, ein Pils mit Korn, oder auch neue Pairings wie Mezcal zusammen mit Pale Ale an. Aus unserer Sicht hätte dies durchaus prominenter in der Karte präsentiert werden können. Die alkoholfreien Cocktails sind klassische Drinks mit alkoholfreien Spirituosen-Alternativen. Die Barkarte wird ein bis zweimal im Jahr aktualisiert und mit neuen Kreationen bestückt.

 

Bewertung: 2,5


Mixed Drinks

Trotz des Namens Herrengedeck liegt der Fokus nicht bei ebendiesen, sondern klar auf gemischten Drinks. Die Auswahl von insgesamt 16 Cocktails steht im Mittelpunkt, erst danach kommen die verschiedenen Herrengedecke. Die Kreationen sind solide, technisch gut gemacht und überzeugen. Die Qualität der Cocktails macht Freude und liegt auf einem guten Niveau. Die Präsentation der Drinks ist eher schlicht – was jedoch in das Konzept der Bar gut passt. Aus unserer Sicht wäre hier dennoch Luft nach oben. Die Cocktailkreationen sind schmackhaft und man merkt, dass das Team sein Handwerk versteht.

 

Bewertung: 2,5

 

Speisen und Snacks

Das Herrengedeck bietet eine kleine Auswahl an «Bar Bites» an. So können Gäste zwischen einem «Tuna Melt», einem Sandwich mit Thunfisch, Cheddar-Käse, sauren Gurken und Chips sowie dem Snack «Pigs in the Planket» wählen – wunderbar passend zur Stadt mit sechs Nürnberger Bratwürstchen im Teigmantel mit Senf.

 

Bewertung: 2,5

 

Musik und Entertainment

Wer die Barkarte in der Hand hält, erwartet eigentlich fetten Hip-Hop oder Rap. Doch im Gegenteil: die Playlist ist ein angenehmer Mix aus dem Jazz-House-Genre, der eine lockere Atmosphäre schafft und gut auf das Konzept der Bar abgestimmt ist. Die Lautstärke ist angenehm an die Geräuschkulisse in der Bar angepasst.

 

Bewertung: 2


Service und Kommunikation

Der Barchef und sein Team arbeiten fließend und eng zusammen; die Atmosphäre untereinander macht einen freundschaftlichen Eindruck. Bei unserem Besuch wurde angeregt über vergangene Abende diskutiert. Der Barchef ist präsent und beantwortet fachgerecht sowie mit viel Enthusiasmus alle Fragen. Die Kommunikation mit dem Gast haben wir zu jeder Zeit als sehr herzlich empfunden. Alle Drinks wurden in kurzer Zeit zubereitet und serviert.

 

Bewertung: 2,5


Produktkenntnis und Beratung

Die Produktkenntnis des Barchefs ließ keine Fragen offen: Bereitwillig und mit grosser Passion erhielten wir Erklärungen zu den Spirituosen, Zutaten und deren besonderer Herstellung, um das gewünschte Geschmacksprofil zu erreichen. In angenehmer Weise wurde auf Vorlieben und Stimmungen eingegangen. Die darauf erfolgten Vorschläge gaben uns den Eindruck eines herzlichen Interesses sowohl an uns Gästen als auch an einer unaufdringlichen Wissensvermittlung.

 

Bewertung: 2,25


Barchef und Führung der Bar

Bevor sich Yordan Enchev mit der Bar Herrengedeck selbstständig machte, arbeitete er als Barchef in der «Bar Europa» in Nürnberg. Während unseres Besuchs war er selbst nicht anwesend. Der anwesende Barchef beantwortete uns jedoch alle Fragen mit grosser Leidenschaft und vermittelte uns das stimmige Gesamtkonzept der Bar. Die Kombination aus einer sorgfältigen Auswahl an Spirituosen und hausgemachten Kreationen an Likören ist sicherlich eine Bereicherung für das Angebot. Ein eigener Zitronenbaum, von dem die Zutaten für den Limoncello stammen, verleihen dem Ganzen eine persönliche Note und unterstreichen die Ambitionen der Bar Crew. Anhand der Zusammenstellung der Drinks und der hausgemachten Zutaten erkennt man die Routine und Erfahrung, die in anderen Häusern gesammelt wurde.  

 

Bewertung: 2,25


Sauberkeit und Hygiene

Die Sauberkeit im Herrengedeck war gut und die Hygiene der Toiletten tadellos. Tische und der Tresen werden sofort gereinigt. Auch die Utensilien an der Bar werden nach jedem Arbeitsprozess gesäubert. Die Bar wirkt zu jedem Zeitpunkt aufgeräumt und ordentlich.

 

Bewertung: 2,25


Tastings und Aktionen

Die Bar organisiert über das Jahr hinweg immer wieder Gastschichten und nimmt an Gastschichten anderer Bars teil. Tastings mit Referenten der Industrie, aber auch kleinerer Hersteller finden unregelmässig statt.

 

Bewertung: 2,5


Preis und Leistung

Die Preise des Herrengedecks passen sich gut an das Preisniveau der Region an und liegen zwischen 11 und 13 Euro. Die Gedecke kosten zwischen 11 und 14 Euro. Alkoholfreie Drinks werden für faire 8 Euro angeboten. Geboten werden dafür gut gemixte Drinks. Aus unserer Sicht kann man einen fairen Abend im Herrengedeck erleben.

 

Bewertung: 2,0


Social Media & Networking

Der Instagram-Kanal ist gepflegt und wird regelmäßig mit humorvollen und auf die Zielgruppe abgestimmten Inhalten gefüllt. Die Followers werden auf das Barerlebnis und den Alltag der Crew im Herrengedeck eingestimmt. Aktuelle Events und neue Drinks werden ansehnlich vorgestellt. Rezepte allerdings werden nicht geteilt.

 

Bewertung: 2,5

 

Fazit

Die Bar «Herrengedeck» präsentiert sich nicht als eine der typischen Hochglanzbars, die von Marketingexperten und Innenarchitekten entworfen wurden. Die Bar besticht durch ein durchdachtes Konzept, das zu den Rahmenbedingungen passt und bietet solide zubereitete Getränke. Die kreativen und handwerklich guten Cocktails passen perfekt zum fränkisch-rustikalen Ambiente der Bar. In Bezug auf die Präsentation und Raffinesse der Cocktails besteht jedoch noch Potenzial nach oben. Das Herrengedeck hat bereits eine vielversprechende Reise begonnen, unterstützt durch das freundliche und erfahrene Personal, und blickt optimistisch in die Zukunft. Eine verstärkte Fokussierung auf Eigenkreationen würde zweifellos dazu führen, dass die Bar noch stärker im Fokus der Szene stehen würde.

 


Mystery BarCheck

Herrengedeck, Nürnberg, Deutschland      
Testurteil     2,3
       
Entree     2,25
Barteam     2
Ambiente     2,5
Barkarte     2,5
Mixed Drinks     2,5
Speisen und Snacks     2,5
Musik und Entertainment     2,0
Service und Kommunikation     2,5
Barchef und Führung der Bar     2,25
Produktkenntnis und Beratung     2,25
Sauberkeit und Hygiene     2,25
Tastings und Aktionen     2,5
Preis und Leistung     2,0
Social Media & Networking     2,5
       

Adresse

Herrengedeck
Nürnberg, Deutschland

 

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