Warum bist du Barkeeper geworden?

Als kleiner Junge war der Beruf des Kochs für mich sehr faszinierend. In der Küche fehlt mir allerdings die Arbeit mit Menschen. Der Barkeeper ist für mich die perfekte Schnittstelle zwischen Handwerk, Kreativität und Gastfreundschaft.

Wie bist du an die Bar gekommen?

Als ich nach Corona wieder in die Gastronomie eingestiegen bin, hatte ich das Glück, im Billard Sport Casino in Lübeck Teil eines sehr engagierten Teams zu werden. Die Zusammenarbeit mit Antonio Martínez und Johan Boye hat meine Begeisterung für die Bar nachhaltig geprägt und mich auf meinen heutigen Weg geführt.

Welches Konzept steckt hinter eurer Bar?

Im Guts & Glory spielen wir mit Kontrasten. Wir vereinen eine moderne, beinahe exzessive Barkultur mit klassischer Barkunst. Bei uns stehen der Gast und der Abend im Mittelpunkt. Die Qualität der Drinks bildet dafür das Fundament.

Was zeichnet einen guten Barchef deiner Meinung nach aus?

Der moderne Barchef zeichnet sich nicht nur durch die Qualität seines Handwerks aus. Er führt ein Team und achtet dabei auf das Wohlbefinden seiner Mitarbeiter. Jeder Mensch hat andere Bedürfnisse und Ambitionen. Diese zu erkennen und zu fördern, um das Team bestmöglich zu unterstützen und zu motivieren, macht für mich einen guten Barchef aus.

Dein schönstes Erlebnis hinter der Bar?

Ich hatte unzählige schöne Erlebnisse hinter der Bar. Besonders schätze ich die Momente, in denen neu eingeführte Arbeitsabläufe oder große Veranstaltungen reibungslos funktionieren und dadurch sowohl Gäste als auch Mitarbeiter mit einem guten Gefühl nach Hause gehen können. Davon hatte ich in letzter Zeit glücklicherweise viele.

Was rätst du jungen Bar-Mitarbeitern?

Kauft und leiht euch Bücher, arbeitet mit den richtigen Leuten und bleibt neugierig. Lernt die Grundlagen, beschäftigt euch intensiv mit Produkten und Techniken und verliert dabei nie das Handwerk aus den Augen. Lasst euch nicht einschüchtern, nur weil jemand länger dabei ist oder bereits Erfolge gefeiert hat. Am wichtigsten ist jedoch, dass euch die Arbeit Freude macht. Jeder Gast merkt, ob ihr gerne hinter der Bar steht. Sprecht mit euren Gästen, interessiert euch für die Menschen vor euch und nehmt euch selbst nicht zu ernst. Wenn ihr morgens öfter keine Lust habt, zur Arbeit zu gehen, wartet nicht darauf, dass sich das von allein ändert. Ändert es selbst.

Was machst du, wenn du mal nicht hinter der Bar stehst?

Ich sitze fast täglich in meinem Garten und genieße die Sonne, die in Karlsruhe deutlich häufiger scheint als in Lübeck. Meistens lese ich dabei. Oft geht es dabei allerdings auch wieder um die Bar.

Was isst und trinkst du am liebsten?

Champagner und Pizza von Gigi.

Welches ist dein Lieblingsland? Und warum?

Ein konkretes Lieblingsland habe ich nicht. Ich mag die italienische Genusskultur, die türkische Gastfreundschaft und die schwedischen Wälder. Am Ende des Tages lebe ich einfach gerne auf dieser Erde.

Was würdest du auf eine einsame Insel mitnehmen wollen?

Genug Rum und zwei Hängematten. Eine für Lotte und eine für mich.

www.gutsandglory.bar

Bio:

Geburtstag: 21.01.2002
Bar: Guts & Glory, Karlsruhe
Herkunftsland: Deutschland
Ausbildungsort: Meine ersten gastronomischen Erfahrungen sammelte ich bei meinem Vater im Club sowie im Gemeinschaftshaus meiner Tante. Später begann ich eine Ausbildung zum Restaurantfachmann im Billard Sport Casino Lübeck. Dort entwickelte sich meine Begeisterung für die Bar und die Welt der Spirituosen. Auch wenn ich die Ausbildung nicht abgeschlossen habe, wurden dort wichtige Grundlagen für meinen weiteren Weg gelegt. Diese konnte ich anschließend in der Dietrich’s Bar Lübeck weiter vertiefen und ausbauen. Mein Wissen über Cocktails, Spirituosen und moderne Barkultur habe ich vor allem durch praktische Erfahrung, Masterclasses und Lesen von Fachliteratur weiterentwickelt.

Beruflicher Weg:
- Auszubildender Restaurantfachmann, Billard Sport Casino, Lübeck - Barleitung, Dietrich’s Bar, Lübeck - Bar Manager, Guts & Glory, Karlsruhe

Besonderes (Bars, Wettbewerbe…):
- Falstaff Barjuwel des Jahres 2026 (Dietrich’s Bar, Lübeck) - 3. Platz, DRINKS OPEN 2026, Konstanz