Der Chef

Warum bist du Barkeeper geworden?

Nach meiner Ausbildung zum Schmied und Tür-/Fensterbauer habe ich gemerkt, dass dies nicht meine berufliche Zukunft ist. Da ich bereits Erfahrungen an der Bar, in verschiedenen Clubs und Bars sammeln konnte, beschloss ich, mein Hobby zum Beruf zu machen.

Wie bist du an die Bar gekommen?

Ein Zufall brachte mich ins wunderschöne Allgäu, wo es Hotels, Bars und gastronomische Betriebe im Überfluss gibt. Das war mein Start in der Gastronomie mit dem Schwerpunkt Bar.

Welches Konzept steckt hinter deiner Bar?

Da wir ein Wellnesshotel sind, und unsere Gäste zum Entspannen und Entdecken bei uns sind, setze ich dieses Konzept auch in der Bar um. Während die Gäste in der Bar oder der Weinlounge entspannen, verführen wir die Gäste dazu, neues zu probieren und zu entdecken.

Was zeichnet einen guten Barchef deiner Meinung nach aus?

Das Wichtigste ist es, Ruhe auszustrahlen und zu bewahren. Dies versuche ich als erstes, einem neuen Mitarbeiter zu vermitteln.

Was rätst du jungen Bar-Mitarbeitern?

Bewahrt die Ruhe, seid kreativ und verliert nie die Lust, sich neuen Herausforderungen zu stellen.

Dein schönstes Erlebnis hinter der Bar?

Es gibt so viele schöne Momente in einer Bar. Ich weiß gar nicht, welches das Schönste war. Wenn ich von einem Gast ein überwältigendes positives Feedback bekomme, ist das schon ein tolles Erlebnis.

Was machst du, wenn du mal nicht hinter der Bar arbeitest?

In meiner Freizeit verbringe ich am liebsten Zeit mit meiner Frau und meinen zwei wundervollen Töchtern.

Was isst und trinkst du am liebsten?

Ich liebe die bürgerliche deutsche Küche und die spanische Küche, insbesondere Tapas.

Welches ist dein Lieblingsland? Und warum?

Spanien, und hier vor allem Mallorca. Dort habe ich gelebt, und habe die Insel lieben gelernt.

Was würdest du auf eine einsame Insel mitnehmen wollen?

Das ist einfach! Meine Familie, dann ist es überall perfekt.

www.hotel-sommer.de

Bio:

Geburtstag:            28.01.1977
Herkunftsland:    Deutschland
Ausbildungsort:   Immenstadt im Allgäu

Bisherige Bartätigkeiten (Betriebe und Funktion):

- Selbstständig, Cocktailbar Peanuts, Immenstadt im Allgäu
- Geschäftsführer, Cocktailbar Auszeit, Immenstadt im Allgäu
- Barchef, Hotel König Ludwig, Oberstaufen im Allgäu
- Barchef, Parkhotel Burgmühle“, Fischen im Allgäu
- Seit 2019: Barchef, Hotel Sommer, Füssen im Allgäu

Besonderes:

Ich habe in vielen Bars gearbeitet, unter anderem
auf Mallorca, in Österreich und Deutschland