Jan Schroedter, Hotel Steigenberger Icon, Europäischer Hof Baden-Baden

Unser Barstaff Porträt rückt Barkeeperinnen und Barkeeper aus unseren Lieblingsbars in den Fokus. Dieses Mal Jan Schroedter, der derzeit als Commis de Bar im Hotel Steigenberger Icon Europäischer Hof in Baden-Baden mixt. Wir trafen ihn zum Gespräch über ein offenes Herz, die favorisierten Spirituosen und die Zusammenarbeit mit dem Sous Chef. 

DRINKS: Wie bist du an die Bar gekommen?

Jan Schroedter (JS): Ich bin 1996 in Lübeck geboren und habe 2016 mein Abitur gemacht. Anschließend habe ich zwei Jahre Sozialwissenschaften in Rostock studiert. Durch Zufall bin ich auf einer Jobmesse zum Hotel A-ROSA Travemünde gekommen und habe dort von 2018 bis 2019 zum ersten Mal professionell hinter einer Bar gearbeitet. 

Danach war ich Teil der Neueröffnung der BeachBay in Travemünde und arbeitete dort zwei Jahre an der Craft Beer Bar. 2021 wechselte ich in die Dietrich’s Bar Lübeck, wo ich meine ersten Wettbewerbe bestritt und knapp fünf Jahre hinter dem Brett stand. 2025 begann schließlich mein bislang größtes Kapitel: der Umzug nach Baden-Baden, um die Neueröffnung des Hotel Steigenberger Icon Europäischer Hof Baden-Baden mitzugestalten. 

DRINKS: Deine aktuelle Arbeit?

JS: Ich arbeite aktuell als Commis de Bar im Hotel Steigenberger Icon Europäischer Hof Baden-Baden. Mein Fokus liegt darauf, unseren Gästen besondere Erlebnisse zu schaffen, mein Fachwissen kontinuierlich zu erweitern und mich gemeinsam mit meinem Team stetig weiterzuentwickeln. 

DRINKS: Deine persönliche Bar- und Lebensphilosophie? 

JS: Gehe mit offenen Augen und einem offenen Herzen durchs Leben und durch den Beruf. Nur so kann man jeden Tag etwas Neues lernen, seinen Horizont erweitern und wertvolle Beziehungen zu Menschen aufbauen. 

DRINKS: Deine Vorbilder und wenn ja, weshalb?

JS: Meine Vorbilder wechseln ständig. Immer dann, wenn ich jemanden treffe, der etwas besser kann als ich oder einen anderen Blick auf die Dinge hat, versuche ich, davon zu lernen. Genau diese Begegnungen geben mir neue Impulse und treiben mich an, an mir selbst zu arbeiten. 

DRINKS: Was bereichert dein Barleben im Besonderen?

JS: Vor allem die Arbeit im Team. Eine gute Barcrew ist wie eine zweite Familie. Man lacht gemeinsam, hat auch mal herausfordernde Momente, aber am Ende gibt man sich gegenseitig Halt und zieht an einem Strang. 

DRINKS: Deine persönlichen Spirits und Drinks? Welche und weshalb?

JS: Eigentlich finde ich jede Spirituose spannend, weil jede ihre eigene Geschichte und ein ganz besonderes Aromenspektrum mitbringt. Besonders faszinierend finde ich, wie man aus jeder Spirituose etwas Neues kreieren kann. Wenn ich mich auf zwei festlegen müsste, wären es Rum und Tequila – beide bieten unglaublich viel Charakter und eine enorme geschmackliche Vielfalt. Meine Go-to Drinks sind dementsprechend auch ein knackiger Daquiri oder eine Paloma. 

DRINKS: Deine Meinung zu Wettbewerben und wie gewinnt man einen Wettbewerb?

JS: Wettbewerbe gehören für mich zu den besten Möglichkeiten, sich zu vernetzen und die eigene Kreativität sowie das fachliche Können weiterzuentwickeln. Gleichzeitig finde ich, dass man Wettbewerbe so annehmen sollte, wie sie ausgeschrieben sind. Nicht jedes Thema oder Format muss zu jedem Barkeeper passen – und das ist völlig in Ordnung.

Wie man einen Wettbewerb gewinnt? Ehrlich gesagt, suche ich selbst noch nach der universellen Antwort. Mein persönlicher Rat wäre, das eigene Umfeld einzubinden. Kolleginnen und Kollegen oder befreundete Bartender können wertvolle Perspektiven liefern. Ich arbeite beispielsweise eng mit unserem Sous-Chef zusammen, weil er bei Aromen und Kombinationen oft einen ganz anderen Blickwinkel einbringt. 

DRINKS: Dein Ausgleich zur Bar?

JS: Mein Ausgleich besteht vor allem darin, bewusst abzuschalten und das Leben zu genießen. Ob ein schöner Abend im Restaurant, ein Besuch bei befreundeten Bars, Zeit mit Freunden oder ein Spaziergang in der Natur – ich entscheide meist spontan, was Körper und Kopf an diesem Tag gerade brauchen.

DRINKS: Jan, herzlichen Dank für das Gespräch!

INFOS

Name und Ort derzeitige Bar
Hotel Steigenberger Icon Europäischer Hof Baden-Baden, Baden-Baden

Ausbildungsstationen

2018-2019:
Ausbildung zum Hotelfachmann (durch Covid 19 leider abgebrochen), A-ROSA Travemünde, Travemünde

Berufliche Stationen

2018-2019: Hotel A-ROSA Travemünde, Travemünde
2019-2021: Beach Bay Craft Beer Bar, Travemünde
2021-2025: Dietrich's Bar, Lübeck
2025- heute: Commis de Bar, Hotel Steigenberger Icon Europäischer Hof Baden-Baden, Baden-Baden

Wettbewerbe & Erfolge

05/2021: Final 12, DRINKS OPEN, Konstanz
05/2022: Final 12, DRINKS OPEN, Konstanz
06/2022: No.3 Gin Pursuit of Perfection Competition
08/2022: Deutschland-Finale, Licor 43 Bartender & Barista Challenge, Berlin
09/2022: 4. Platz, Deutschlandfinale, Botucal Artisans of Taste, Frankfurt am Main
05/2023: 3. Platz, DRINKS OPEN, Konstanz 
05/2024: Final 12, DRINKS OPEN, Konstanz 
05/2025: Vorfinale, DRINKS OPEN, Konstanz 
05/2025: Deutschland-Finale, Havana Club Cocktail Maestros, Köln 
05/2026: 2. Platz, DRINKS OPEN, Konstanz

The Red Meridian

Zutaten

3cl Beluga Vodka
2cl Giffard Rhabarber Likör
1cl Giffard Bitter alkoholfrei
0,5cl Amaro Montenegro
1cl Giffard Rohrzuckersirup
2cl Tomatenwasser Acid*

Glas: Old Fashioned Glas

Garnitur: 2 Pumps Rosenspray

Zubereitung: Alle Zutaten in ein Rührglas mit Eis geben und kalt rühren. Den Drink in ein vorgekühltes Old Fashioned Glas abseihen.

*Tomatenwasser Acid: 500 ml Tomatenwasser, 5 g Weinsäure, 2,5 g Apfelsäure, 2 g Fructose, 15 ml Salzlösung (3:1) 

Fotocredit:

© Hotel Steigenberger Icon Europäischer Hof Baden-Baden
© Kim Freund