Obwohl es der Titel zunächst vermuten lässt, hat die Webseite nichts mit der Fußballregel zu tun. Es handelt sich vielmehr um den Versuch Gastronomen und Hoteliers zu vernetzten. Herausgeber ist das gleichnamige Lokal in Bamberg. Die Seitenbetreiber bieten auch einen Gastronewsletter an und haben ach eigenen Angaben über 15.000 Leser. Nett gemacht und praktisch ist eine Art virtuelle Gastro-Messe, zum Zeitpunkt der Recherche haben sich über 450 Anbieter eingetragen. Seit 2002 sammelt Gerhard Schoolmann Wissenswertes, Kurioses und Nützliches aus der Branche und gehört damit zu den Pionieren in Sachen Webblog und Angebot. Die Seite liefert zudem Gründern in der Gastronomie wertvolle Tipps. Ergänzt wird das Angebot durch ein Diskussionsforum, hier können sich angehende Gastronomen untereinander austauschen. Zusätzliche Fachartikel beschäftigen sich mit verschiedenen gastronomischen Themen. Alles in allem gut und informativ.
Vergrößerung
War Absinth seit Anfang des letzten Jahrhunderts verboten, so hat er sich in den letzten Jahren, nach der Wiederzulassung zu einem In-Getränk entwickelt. Auf der in Englisch abgefassten aus Schweden stammenden Webseite wird einiges an nützlichem und weniger nützlichem Wissen zu der Spirituose angeboten.Neben einigen historischen Bildern, Zitaten und Literarischem, wird zudem eine Art Absinth-Essenz zum Selbstbrauen angeboten. Sehr praktisch sind die auf der Webseite angebotenen Links zu Spirituosen Seiten, auch zu Deutschsprachigen. Hier handelt es sich dann um Verweise auf diverse Seiten die Angebote in Sachen selbst brauen und brennen bieten.
Vergrößerung
Was zunächst wie ein professionell gestaltetes Fan-Projekt aussieht, entpuppt sich bei genauerer Betrachtung als eine Webseite von Heineken Schweiz. Allerdings ist die Seite ausgezeichnet und eben keine Werbepostille für das niederländische Bier sondern ein umfangreiches Nachschlagewerk zum Thema Gerstensaft. Wer mag, kann über diesen Internetauftritt E-Cards versenden. Ebenfalls gelungen sind die Kochrezepte mit Bier. Der „Bier-Navigator“ ist eine Flash-Anwendung mit verschiedenen Feldern, die es erlauben, Biere nach Stil auszusuchen. Die Felder zeigen aufgrund der Kriterien "süß" oder "bitter", "obergärig" oder "untergärig", "hell" bis "schwarz", die verschiedenen Bierstile als einfache Übersicht. Danach werden detaillierte Informationen zum Bierstil angezeigt. Der Leser findet dazu gleich eine Auflistung von entsprechenden Bieren zum gewählten Bierstil mit Bild und näherer Beschreibung. Zusätzlich wird so ziemlich alles über Rohstoffe, Herstellung, Geschichte und die richtige Verkostung von Bier berichtet. Insgesamt sehr gelungen und nett anzusehen.
Vergrößerung
Diese deutsche Seite kommt von der biermedia GmbH aus Frechen. Um alles nutzen zu können, muss man sich allerdings registrieren. Neben Neuigkeiten wird ein Forum zum Austausch angeboten; laut Zähler waren bei meinem Besuch 1.044 Themen mit 4.970 Beiträgen von 8.582 Benutzern vorhanden. Es gibt weiterhin einige Videos anzusehen, die sich mit Bier befassen, zum Beispiel 11 Stück zum Thema Bier selbst brauen und auch diverse Werbespots. Angemeldete Benutzer können zudem eigene Videos hochladen. Gut gefallen hat mir die Rubrik „Wissen“: Hier ist so einiges zur Herstellung und dem Genuss von Bier nachlesbar. Natürlich fehlt auch ein Webshop nicht sowie Links auf andere Seiten. Insgesamt ein guter Start in die Welt des Bieres, grafisch ansprechend gemacht und leicht zu navigieren.
Vergrößerung
Ein echtes Fanprojekt zum Thema Bier ist diese Webseite. Die Betreiber haben einen gleichnamigen Verein gegründet, der sich um die Gestaltung der Seite kümmert. Der Menüpunkt „Bier“ hat 16 Unterkategorien mit Angeboten wie Biertest, Bierrezepte, ein Bierlexikon, Bier-Bücher, Bierzapfanlagen, Bier-Geschichten und Geschichte sowie etwas über Bier-Weltrekorde oder Tipps zur Schönheitspflege mit Bier.
Größeren Nutzen haben die Besucher allerdings von der umfangreichen Sammlung an Herunterladbarem rund um das Thema Bier. Derzeit fast 200 Bier-Spiele, 325 Videos, 58 Funprogramme, 300 lustige Bilder, 140 Sounds, 135 Bildschirmschoner, 310 Bierrezepte, Powerpoint-Präsentationen, Trinklieder sowie Bierwitze. Die Lieder liegen als herunterladbare mp3-Dateien vor. Diese Links sind weniger Ernst gemeint. Für professionelle Belange bietet sich nicht nur das Forum zum Thema Bier an sondern die große Linksammlung zu Brauereien. Im Augenblick sind gut 750 Bierproduzenten mit Verlinkungen präsent, daher kann die Seite gut als Starpunkt zum Weitersurfen genutzt werden.
Vergrößerung
Der eine oder andere Barkeeper bevorzugt spanischen Brandy zum mixen der Drinks, statt Cognac oder Weinbrand. Während die Standard Qualitäten bei vielen Großhändlern im Angebot sind, sucht man nach Raritäten schon deutlich länger. Der Onlineshop von Hans Amling aus Steinbach im Taunus, bietet eine große Auswahl von Brandys aus Jerez und anderen Regionen Spaniens. Vom einfachen Brandy für gut 9 Euro, über Reservas bis zum Flagschiff des Angebots, unter der Registerkarte Gran Reservas, dem „Conde de Garvey Gran Reserva de familia especial“ von der Bodegas Garvey aus Jerez de la Frontera für 500 Euro, wird alles Geboten. Neben Brandys gibt es auch diverse Liköre, Sherrys, Cavas, Schinken und andere Lebensmittel. Die Webseite ist übersichtlich aufgebaut. Gut gefällt die ausführliche Beschreibung der einzelnen Brandys.
Vergrößerung
Eine Dänische Webseite zum Thema Cocktails in englischer Sprache, von einem ambitionierten Kollegen. Allerdings ist die Webseite ein sogenannter „Blog“ eine Art Tagebuch im Internet. Zwei Dinge machen diese Webseite ein vorbeisurfen wirklich wert, zum einen der Blog selbst und vor allem die Links auf andere Blogs, aber seien Sie gewarnt, Blogs lesen kostet mehr Zeit als man denkt. Wirklich schön ist das Zweite, was sich der Betreiber ausgedacht hat. Über die Webseite kann man sich sogenannte Video-PodCasts laden. Diese können zum Beispiel über Itunes empfangen werden. Es handelt sich dabei um kleine Videofilme, diese sind zwischen zwei und fünf Minuten lang. Bisher sind sechs Podcasts auf der Seite, mit Klassikern wie Mojito, Margarita, Manhattan, Cosmopolitan und Old Fashioned und einem Drink namens Ginger Passion. Das ganze ist sher nett gemacht und man kann bequem am Schreibtisch zu Hause oder unterwegs, sofern man einen Ipod besitzt, ansehen wie ein Kollege in Dänemark die Drinks macht und was er dazu zu sagen hat.
Vergrößerung
Ein wahres Eldorado in Sachen Malt Whisky ist die Seite des Schwedischen Whiskysammlers und Experten Ulf Buxrud. Im Laufe seines Sammlerlebens hat Buxrud einiges zusammengetragen. Auf seinen Seiten findet sich die wohl umfangreichste Link-Sammlung in Sachen Whisky und Whiskey, die es im gesamten Internet gibt. Der Kenner listet nicht nur Hersteller auf, auch Abfüller, Sammler, Clubs, Bücherlisten, Händler, Gaststätten, Internet Diskussionsgruppen, Auktionen, Festivals und private Seiten sind verlinkt. Zudem finden sich zahlreiche Artikel, zu geschlossenen Brennereien und den Sammelgebieten von Buxrud auf der Webseite. Schön ist auch die Aufzählung der Buxrudschen Whiskybibliothek, sie kann als erster Hinweis zum weiterrecherchieren genutzt werden. Wer sich etwas näher mit dem Thema Whisk(e)y befassen möchte sollte die Seite als zentrale Anlaufstelle und Verlinkungszentrale als eine Art Werkzeug nutzen.
Vergrößerung
Diese Seite aus England listet nach eigenen Angaben über 10.000 Mixgetränke-Rezepte auf. Es kann auch nach Grundzutaten oder nach Drinknamen gesucht werden. Eine Unterrubrik namens Naughty XXX drinks verzeichnet 380 Drinks mit „nicht jugendfreien“ Bezeichnungen. Rund um Getränke und die Bar listet die Webseite an die 2.000 weitere Artikel zum Kauf auf. Surfen in diesem Bereich ist natürlich eher dazu gedacht, sich neue Ideen zu holen, denn da britische Preise veranschlagt werden, die für Deutschland oder Österreich meist unattraktiv sind, ist der Wert der Seite als Einkaufsquelle eher gering. Die Auswahl aber ist sehr gut, und das eine oder andere wird man hierzulande kaum finden. Als gute Anregung gegen Langeweile am Tresen ist die Liste mit 200 Bar- und Trinkspielen zu verstehen.
Vergrößerung
Neues gibt es von Cognac zu berichten. Zunächst löblich: Die Texte sind nicht nur französisch, sondern auch deutsch abgefasst. Kurz gesagt, bietet die Seite interaktive Präsentationen des Weinbaugebiets und der Cognac-Herstellung. Drei „Schulungen“, als Niveau „VS“, „VSOP“ oder „XO“ bezeichnet, werden interaktiv angeboten. Sie unterscheiden sich in der Tiefe und Länge: Die kürzeste dauert rund 20 Minuten, die längste 90 Minuten. Die Präsentationen lassen sich außerdem als pdf-Dateien herunterladen. Ein zwei-ter Schwerpunkt ist die „Mediathek“. Hier gibt es Präsentationen, weiterfüh-rende Links, eine ganze Menge Bilder, Karten und Schemata der Herstellung und des Anbaugebiets. Hierbei sei gesagt, dass in diesem Bereich nicht mehr alles auf Deutsch zur Verfügung steht. Allerdings haben die Cognac-Produzen-ten, hinter der Seite steht das BNIC, ihre Hausaufgaben gemacht und geben ein gutes Beispiel, wie eine monothematische Seite gemacht werden kann. Sehr gelungen. Nur online verkosten geht (zum Glück) noch nicht…
Vergrößerung
Wer schon etwas länger im Geschäft ist, kann sich noch an die Zeitschrift die Bar erinnern, die es seit einigen Jahren nicht mehr gibt, zumindest der Name hat ein Revival erlebt. Ambitioniert beschreiben die Macher die Seite mit „Alles über Barkultur und Genuss“ Auf der Seite werden Cocktailrezepte ebenso angeboten wie verweise zu Zutaten, Ausstattung und Musik, ebenso Bücher rund um Cocktails. Bei den Rezepten steht zum Teil auch
immer etwas zur Geschichte des einzelnen Drinks. Die Seite ist im sogenannten Public Beta Stadium, soll heißen noch nicht fertig aber schon am Netz. Das Produkt scheint ambitioniert zu sein und wendet sich in erster Linie an Endverbraucher und weniger and Profis aus dem Gewerbe. Die Gestaltung ist eher modern, glücklicherweise wurde auf allzu neumodischen Schick, wie animierte Flash-Einspielungen verzichtet.
Vergrößerung
Die Lobbyorganisation des amerikanischen Alkoholproduzenten, das „Distilled Spirits Council“, hat eine sehr informative Webseite zu allen möglichen Alkohol-Themen im Angebot. Weiterhin finden sich hier Links zur wiederaufgebauten George Washington Whiskey Brennerei in Mount Vernon und zum „American Whiskey Trail“. Die Unterseite „History of spirits in America“ ist noch im Aufbau. Wer etwas stöbert, findet einige Wirtschaftsdaten zum Thema Alkohol – nicht für die USA – und auch Schulungsunterlagen zum Bereich „verantwortungsvolles Trinken“ sowie eine Seite über Trends im Bereich Spirituosen. Insgesamt eine gut aufgebaute und informative Webseite.
Vergrößerung
Wer für einen „Außer-Haus-Einsatz“ eine zweite Eismaschine oder einen weiteren Gläserspüler benötigt, denkt sicher nicht gleich daran, dieses Gerät zu kaufen. Praktisch, wenn man das Gesuchte einfach mieten kann. Um Mietwillige und Vermieter für Waren aller Art zusammen zu bringen gibt es seit 2003 die Web-Plattform Erento. Nach eigenen Angaben sind derzeit 1.000.000 Mietartikel in über 2.200 Kategorien online. Dabei hat der Dienst etwas über 7.000 registrierte Vermieter; wer also etwas anbieten möchte, kann dies – gegen Gebühr – ebenfalls bei Erento machen. Finanziert wird das Ganze über die Vermieter; neben einer monatlichen Gebühr ist zusätzlich noch eine Provision von 4,9% fällig. Ganz praktisch ist die Seite ebenso, um einen schnellen Preisvergleich zu lokalen Anbietern zu haben, die den Dienst nicht in Anspruch nehmen. Für Anwender ist alles sehr übersichtlich gestaltet, es kann nach Regionen gesucht werden, nach Stichwörtern
oder aus einem alphabetischen Verzeichnis. Insgesamt ein sehr nützliches Angebot.
Vergrößerung
In immer mehr Bars ist Sake zu finden, immer mehr Mixologen entwickeln neue Drinks mit diesem japanischen Reiswein. Es gibt auch bereits einige Internetseiten zu diesem Thema. Ungewöhnlich ist, dass sich die japanische Fluglinie JAL dem Sake widmet. Das modern gestaltete Webangebot erklärt einiges sehr genau, bietet Links zu Sakebrauereien und hat auch eine Extra-Sektion zu Shochu, dem Nationalschnaps Japans. Besonders hervorzuheben sind zwei herunterladbare pdf-Dateien: Eine widmet sich in kurzer Form dem Herstellungsprozess, die zweite wurde in Zusammenarbeit mit dem britischen Wine&Spirit Education Trust entwickelt. Sie erklärt sehr umfassend Sake von A bis Z, und man kann sich getrost den Kauf eines Buches zu Sake sparen. Die Website ist größtenteils auf Deutsch, die Dateien in englischer Sprache.
Vergrößerung
Die Website des Japan-Ladens aus Hamburg bietet eine übersichtliche Auswahl an Sake, Shochu und diversem Zubehör. Hinzu kommen Lebensmitteln, japanische Geschenkartikel, Tee, Messer, kleine Zen-Gärten sowie allerlei rund um Sushi. Wer also neben Sake und Shochu noch etwas mehr anbieten möchte, ist hier gut aufgehoben. Ergänzt wird das Angebot durch ein Online-Kochbuch. Wer passend zu den Drinks japanische Speisen anbieten möchte, kann sich hier einige Anregungen holen. Der Laden existiert bereits seit 1953 in Hamburg. Die Website selbst ist informativ und schnörkellos funktional gehalten.
Vergrößerung
Lästige Obstfliegen hatte wohl schon jeder einmal in der Bar. Schlimmer ist es, wenn trotz umfangreicher Hygiene einmal andere Kleinbewohner im Betrieb einziehen. Die Seite ist sehr übersichtlich aufgebaut und bietet einige Tipps zum Thema Schädlinge und deren Bekämpfung. Neben einer Auflistung zu Hausmitteln ist die Bilderseite empfehlenswert: So kann man schnell selbst bestimmen, worum es sich bei eventuellen Funden im Geschäft handelt. Ein weiteres Sammelsurium an Tipps bietet das übersichtliche Forum, ebenso werden passende Bücher empfohlen. Sehr praktisch ist das Verzeichnis von professionellen Schädlingsbekämpfern, in dem bequem nach Anbietern vor Ort gesucht werden kann. Insgesamt eine empfehlenswerte Seite – für den Fall der Fälle.
Vergrößerung
Diese US-amerikanische Seite ist noch im Aufbau, ein kleines „Beta“ im Schriftzug weist darauf hin. Auch die Registerkarte „Meet the Experts“ funktioniert noch nicht. Selbst bezeichnet man sich als „Experten-Führer“ zu allem, was mit Spirituosen und Cocktails zu tun hat. Drei Untergruppen funk-tionieren bereits: „Liquor Lifestyle“, „Cocktails & Recipes“ und „Spirits“. Auch ein täglicher Newsletter wird angeboten. In der Cocktail-Sektion befinden sich derzeit etwas über 180 Drinks, allesamt bebil-dert. Bei den Spirituosen findet sich eine ganz nette Auswahl von momentan 78 Marken. Die einzelnen Alkoholika werden mit diversen Informationen zum Hersteller, zu den Varianten und ein paar zusätz-lichen Fakten dargestellt. Insgesamt ist die Seite ein netter Ideengeber für Cocktails und Spirituosen. Die Artikel im Bereich „Liquor Lifestyle“ sind relativ kurz und schnell gelesen, unterlegte Links führen aber meist weiter. Hinter der Seite steht nach eigener Aussage ein Netzwerk vornehmlich amerikani-scher Journalisten und Barkeeper. Wenn die Entwicklung so weitergeht, kann ein regelmäßiger Besuch hier nicht schaden.
Vergrößerung
Sie wollten schon immer mal viel Geld ausgeben? Ihre Kunden haben den Hang zu Teurem? Wie wäre es mit edlen Spießerchen für die Olive im nächsten Dry Martini? Oder einem schönen Stirrer für einen Gin & Tonic? Wer zuviel Gewinn macht und noch nicht weiß, wie er zusätzlich Geld ausgeben kann, dem sei die Martini Pic Webseite ans Herz gelegt. Hier kann man ein Paar (handgemachte) Spießer für 95$ erwerben. Dafür werden verschiedene Formen angeboten, und es gibt diese exklusiven Teile auch im praktischen Lederbeutel. Was allerdings fehlt, ist ein kleines Kettchen, um die Silberspießer am Tresen zu verankern, damit nichts verschwindet. Ein Paar Stirrer schlägt mit 180$ eine tiefere Schneise in die Kasse. Das Unternehmen bietet ergänzend noch maßgeschneiderte Kunststoff-Stirrer an. Sogar silberne Eiszangen sind im Sortiment, elegant und filigran. Sie erraten es sicher schon, mit 295$ ein echtes Schnäppchen…
Vergrößerung
Die beiden Amerikaner Anistatia Miller und Jared Brown betreiben diese Webseite zum Thema Martini Cocktail. Neben einigen Rezepten im Archiv, finden sich einige nette Geschichten zu Drinks und Alkohol in deren Blog, nebst weiteren Rezepten. Natürlich darf auf einer amerikanischen Seite ein Podcast (allgemein: herunterladbare Audio-Daten im mp3 Format) nicht fehlen, die Podcast hier sind sogar kleine Videofilme, allerdings bisher nur fünf Stück. Darin geht es um „New York and the Cocktail“ und beschreibt die Entwicklung von Cocktails von 1780 bis 1910 in New York. In ihrem Tagebuch stellen die Autoren noch einige Cocktailbars, vornehmlich aus London und New York vor. Eine ganz nette Seite zum stöbern und sich inspirieren lassen.
Vergrößerung
Pocotequila ist eine liebevoll gestaltete Fanseite. Die Tequila-Drinks sind sehr schön unterteilt in Standards und „Retro“-Drinks – alle mit Bild, Rezept und auch einer Geschichte zu dem jeweiligen Getränk. Bei den „Retros“ handelt es sich um Rezepte aus älteren Bücher und Promotion-Broschüren. Sicher eine gute Anregung für alle, die etwas mehr mit Tequila mixen wollen. Gut gelungen sind zudem die Verzeichnisse zu den einzelnen Tequila-Sorten, also Añejo, Reposado, Blanco, Joven, und zu den restlichen mexikanischen Spirituosen. Hier wird zunächst die Kategorie erklärt, dann kann auf eine Marke geklickt werden, und dort sieht man dann die Flasche und den Link zum Hersteller. Toll ist die Link-Seite zu Tequila-Produzenten. Hier findet man nicht nur einfach eine Adresse, sondern es ist das jeweilige Logo mit einem Verweis hinterlegt. Insgesamt 88 Marken werden aufgeführt. Die Seite ist noch im Aufbau, so soll ein Newsletter gemacht werden, und auch ein Shop ist wohl geplant. Dennoch ist die Seite auf jeden Fall einen Besuch wert.
Vergrößerung
Gut 2.000 Sakebrauereien gibt es in Japan, die zusammen etwas über 14.000 verschiedene Sakes produzieren. Eine für Deutschland große Auswahl hat das sehr engagierte Sake-Kontor aus Berlin. In dem Web-Shop kann komfortabel nach diversen Sakes und Shochus gesucht werden. Zu jedem Produkt, gut 50 an der Zahl, gibt es eine Geschmacksbeschreibung, eine Angabe diverser Sake-Parameter und eine Empfehlung für passende Speisen. Ebenso vorhanden sind Informationen zu Sake: wie er hergestellt wird, welche Qualitätstypen es gibt und wie man ihn trinken soll. Auch ein Shochu-Shop ist in die Website mit eingebunden. Die Auswahl hier ist ebenfalls sehr gut, knapp 20 Sorten dieses zwischen 25% Vol. und 30% Vol. starken Destillats werden angeboten. Freilich sind Sake und Shochu nicht gerade ein preiswertes Vergnügen, aber Trend-Getränke sind das ja nie. Die Seite ist umfangreich, informativ und schnell.
Vergrößerung
Ein Name ist Programm. Zwar ist der Genuss von allerlei Obstbränden an der Bar eher selten, hier dominieren doch mehr ausländische braune Spirituosen, mal abgesehen von Gin und Wodka. Doch auch das Gebrannte aus Obst und Beeren bietet ein gewisses Umsatzpotenzial. Natürlich regiert hier auch der regionale Unterschied, was die Verzehrgewohnheiten anlangt, aber mit etwas Beratung lässt sich vielleicht auch in Hamburg ein gutes Schlehenwasser an den Kunden bringen. Ein umfangreiches Angebot bietet der Online-Versender unter der Adresse Schnapsler.de, es ist kein professioneller Spezialitätenversender sondern die Initiative einer Privatperson. Wirklich lesenswert ist zudem das sehr informative Lexikon über Obstbrände und die Rubrik Rezepte und Tipps. Hier finden sich nicht nur eine Fülle von Informationen über die Geschichte des Brennens, Obstsorten und Kochrezepte sondern auch eher unbekannte Trinksprüche. Wer schon immer wissen wollte, welcher Schnapstyp er ist, findet beim „Schnaps-Horoskop“ die passenden Antwort.
Vergrößerung
Die richtige Musik im Betrieb ist ein nicht zu unterschätzender Umsatzfaktor. Viele Gaststätten haben den CD-Player bereits durch einen PC ersetzt. Wer daneben über einen Internetzugang verfügt, kann auch bequem diverse Internet-Radio-Stationen empfangen. Hier werden weltweit sehr viele Spartensender angeboten. Um sich in Dschungel der Angebote einen Überblick zu verschaffen, ist Shoutcast eine gute Startseite. Grob überschlagen, findet der Suchende über diese Suchmaschine fast 20.000 Audio-Stream Seiten (kontinuierlicher Musik-Download). Geordnet nach Genres, kann so jeder die passende Musik für seine Bar suchen und über einen Link in den eigenen Music-Player laden.
Vergrößerung
Während die Malt Whisky Fraktion an der Webseitenfront sehr aktiv ist, kann der Bourbon Liebhaber nicht so sehr im Internet surfen. Eine wunderbare Seite mit sehr vielen Informationen ist diese amerikanische Seite. Ein reges Forum mit mehreren tausend Beiträgen lädt ebenso zum Schmökern ein wie die Verzeichnisse zu Herstellern, Marken oder Artikel zu Tastings, Rezepten mit Bourbon oder weiterführende Adressen auch zu Bourbon-Societies. Auf der Link-Seite werden rund 70 Verweise zu allerlei rund um Bourbon angeboten. Eine sehr empfehlenswerte Seite für alle die ein Auge auf diese Spirituose geworfen haben. Die Seite ist in englischer Sprache.
Vergrößerung
Die Herausgeber der Seite bezeichnen sich als »Beverage Testing Institute« und sind aus Chicago, demzufolge ist die Webseite in englisch. Unterteilt wird in Wein, Bier und Spirituosen. Eine der Stärken dieser Internetpräsenz sind die vielen Verkostungsnotizen in den drei Bereichen. Das »Wine Dictionary« umfasst gut 770 Einträge mit Begriffsdefinitionen, und die Datenbank zum Thema Spirituosen bietet 1600 Einträge. Gelungen sind auch die Artikel, die über einzelne Gattungen informieren, so wird beispielsweise im Bereich Gin nicht nur fast alles erklärt, auch 30 Gins und Genever wurden verkostet. Beim Stöbern stößt man immer wieder auf das eine oder andere Produkt, das man gern in der eigenen Bar stehen hätte. Manche der Verkostungsnotizen sind sogar mit Bildern versehen. Insgesamt sehr umfassend und zu empfehlen.
Vergrößerung
Diese Webseite kommt aus Colorado und ist in sechs Bereiche unterteilt: News, Rezensionen, allgemeine Fragen (FaQ), Internet-Links, ein Forum und Kritiken zu Bars und Läden. Der Newsbereich ist relativ umfangreich; man benötigt einige Zeit, ihn durchzusehen. Im Bereich Rezensionen werden Tequilas vorgestellt; die Leser der Seite können auch selbst Rezensionen schreiben, dafür muss man sich jedoch auf der Webseite registrieren. Der FAQ-Abschnitt ist noch etwas dünn. Die Links umfassen fast 200 zu einzelnen Herstellern, ansonsten sind noch 40 weitere Links angegeben zu allerlei rund um das Agavendestillat. Die Seite hat auch eine übergreifende Suchfunktion, die sehr praktisch ist, um schnell etwas zu finden. Gut ist auch das Forum: Es ist in drei große Bereiche gegliedert – Tequila, Mezcal und andere mexikanische Spirituosen. Gut 5.000 Beiträge wurden bisher verfasst. Die Kritiken zu Bars und (Fach-)geschäften beschränken sich auf den amerikanischen Kontinent und sind für unsereins hier also zu vernachlässigen. Insgesamt nett gemacht, das Forum ist allerdings eher für Spezialisten oder eben für Fragen geeignet.
Vergrößerung
In dieser Ausgabe wollen wir uns einmal dem Tequila widmen. Den Anfang macht eine Webseite aus Deutschland. Diese gehört dem Tequila Importeur Sierra-Madre und bietet eine gute Informationszusammenstellung zu Tequila. Drei Unterseiten erklären die Herstellung und erläutern auch die einzelnen Sorten. Auf der Produktseite sind 28 100% Agave Tequilas aufgeführt: sieben „Mixtos“ und sieben Spezialitäten wie Liköre oder Mezcal. Zu den einzelnen Produkten werden Details und Verkostungsnotizen angegeben. Schließlich gibt es noch den Bereich „Service“ – dieser umfasst nicht nur Drink- und Kochrezepte, sondern bietet auch zwei englische Videos über Tequila und Mexiko sowie viele Bilder von einzelnen Produzenten. Insgesamt eine sehr schöne Seite – auf Flash-Intros oder komplizierte Navigation wird dankenswerterweise verzichtet.
Vergrößerung
Molekulare Gastronomie hat immer noch einen exotischen Klang, deren Erkenntnisse lassen sich allerdings auch an der Bar einsetzen. Die deutsche Biozoon Food Innovations GmbH aus Bremerhaven bietet über ihre Webseite 11 verschiedene Verdickung und Strukturmittel an. Daneben gibt es einen Baukasten zum Einstieg, anhand von neun verschiedenen Gelier- und Verdickungsmitteln kann die Vielfalt der Texturen entdeckt werden.
Das ist natürlich nicht ganz billig, der Kasten mit insgesamt 580 Gramm kostet 99,- netto plus 10,- Versand. Für die Bar besonders interessant dürften die Gellane sein, mit ihnen lassen sich kleine Gelkugeln erstellen. Damit macht man dann an der Bar ganz flugs „Kaviar“ aus zum Beispiel Whisky. Natürlich kann man auch die durch Ferran Adria bekannt gewordenen Schäume aus dem Sahne Syphon damit machen.
Vergrößerung
Ein umfangreicher Blog zum Thema Whisky. Dieser Blog ist sicher gut geeignet für alle die sich näher mit dem Thema Scotch Whisky beschäftigen. Der Autor, Kevin Erskine , schreibt über seine Seite, dass es sich um eine Nachrichten und Kommentarseite zur schottischen Whiskyindustrie handelt. Wer also auf einfachem Weg up to date sein möchte, kann sich auf dieser Webseite einfach und schnell über aktuelle Geschehnisser aus der Whiskywelt informieren. Kevin Erskine versteht auch etwas von der Sache, immerhin hat er das hochgelobte Buch „The Instant Expert's Guide to Single Malt Scotch“ verfaßt. Er bietet ebenfalls eine Art Newsletter über eine Mailing-Liste an. Weiterhin gibt es eine „Frag den Sammler“ Funktion, hier kann man eine Email an einen Sammler senden, der einen potenziellen Preis angibt. Allerdings muß ein möglicherweise angegebener Preis nicht unbedingt mit der Realität etwas zu tun haben. Alles in allem gefällt die Webseite gut und man kann sich flott informieren.
Vergrößerung
Das „Vodkahaus“ befindet sich in Bosen, im Saarland. Die Betreiber Wilhelm & Johannes Weingärtner bieten auf ihrer Internetseite derzeit knapp 100 diverse Wodkas aus 15 verschiedenen Ländern an. Der Webseite ist aber zu entnehmen, daß das Sortiment noch erweitert werden soll. Die Seite ist angenehm schnörkellos aufgemacht und Dank der Unterteilung der Wodkas in die Herkunftsländer kann gut durch das Angebot navigiert werden. Des weiteren findet sich ein gutes Stichwortverzeichnis mit zusätzlichen Informationen zu der Spirituose wie zum Beispiel: Cocktailrezepte, Produktionsverfahren, Rohstoffe, Ursprung von Wodka, Wodka-Arten oder Wodka-Klassifizierung. Schwerpunkt des Angebots ist momentan Polen mit 33 Wodkas, gefolgt von 17 russischen. Für Gastronomen gibt es eine spezielle Preisliste, die gesondert angefordert werden kann.
Vergrößerung
Der Spirituosenhändler um die Ecke hat ein lukratives Angebot an schottischen Single Malts? Oder ist es vielleicht doch nicht so günstig? Diese Webseite durchforstet regelmäßig die Online-Angebote von 44 Spirituosenländen. Zwar mit Schwerpunkt Whisky, aber ebenfalls erfasst werden einige Cognacs, Biere, Cider, Liköre, Wodkas und Wein. Die Webseite kommt wohl aus Skandinavien, dementsprechend sind einige Preise für Deutschland natürlich witzlos. Aber gerade bei Whisky sind auch deutsche Händler vertreten. Sehr nett ist die Darstellung des Preisverlaufs, wenn man eine bestimmte Spirituose ausgewählt hat. Allerdings fehlt die Zeitachse. Die Preise lassen sich in verschiedenen Währungen anzeigen. Grafisch ist die Seite zwar kein Augenschmaus, dafür funktioniert sie schnell und verzichtet auf Multimedia-Schnick-Schnack. Zu den Händlern wird man direkt verlinkt. Ganz praktisch finde ich, dass man durch diese Seite auch einen „globaleren“ Überblick über die Preise bekommt.
Vergrößerung