Diese sehr schnörkellose Amerikanische Webseite ist als sogenanntes „Wiki“ gestaltet. Damit wird der Webseitenaufbau bezeichnet, der im Stil des Internetlexikons „Wikipedia“ gestaltet ist. Die Suche ist recht simpel gestaltet, man kann nach den Drinks über die Zutaten suchen oder sich alle Rezepte anzeigen lassen. Die im Vergleich eher kleine Datenbank mit gut 375 Rezepten hat allerdings einen großen Vorteil gegenüber anderen umfangreicheren Rezeptsammlungen. Die Autoren bringen eine Menge historischer Referenzen, Rezepte aus alten Cocktail Büchern und einige Geschichten zur Entstehung einzelner Drinks. Zu der einen oder anderen Spirituose gibt es ebenfalls umfangreiche Artikel, zudem ist ein Internetforum angeschlossen, hier kann mit anderen Interessierten zum Thema Drinks gefachsimpelt werden. Ausgezeichnet und umfangreich ist die Linksammlung. Wie alle Wikis unterliegt auch diese Webseite einem stetigen Wandel ist aber wirklich zu empfehlen.
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Obwohl es der Titel zunächst vermuten lässt, hat die Webseite nichts mit der Fußballregel zu tun. Es handelt sich vielmehr um den Versuch Gastronomen und Hoteliers zu vernetzten. Herausgeber ist das gleichnamige Lokal in Bamberg. Die Seitenbetreiber bieten auch einen Gastronewsletter an und haben ach eigenen Angaben über 15.000 Leser. Nett gemacht und praktisch ist eine Art virtuelle Gastro-Messe, zum Zeitpunkt der Recherche haben sich über 450 Anbieter eingetragen. Seit 2002 sammelt Gerhard Schoolmann Wissenswertes, Kurioses und Nützliches aus der Branche und gehört damit zu den Pionieren in Sachen Webblog und Angebot. Die Seite liefert zudem Gründern in der Gastronomie wertvolle Tipps. Ergänzt wird das Angebot durch ein Diskussionsforum, hier können sich angehende Gastronomen untereinander austauschen. Zusätzliche Fachartikel beschäftigen sich mit verschiedenen gastronomischen Themen. Alles in allem gut und informativ.
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War Absinth seit Anfang des letzten Jahrhunderts verboten, so hat er sich in den letzten Jahren, nach der Wiederzulassung zu einem In-Getränk entwickelt. Auf der in Englisch abgefassten aus Schweden stammenden Webseite wird einiges an nützlichem und weniger nützlichem Wissen zu der Spirituose angeboten.Neben einigen historischen Bildern, Zitaten und Literarischem, wird zudem eine Art Absinth-Essenz zum Selbstbrauen angeboten. Sehr praktisch sind die auf der Webseite angebotenen Links zu Spirituosen Seiten, auch zu Deutschsprachigen. Hier handelt es sich dann um Verweise auf diverse Seiten die Angebote in Sachen selbst brauen und brennen bieten.
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Was zunächst wie ein professionell gestaltetes Fan-Projekt aussieht, entpuppt sich bei genauerer Betrachtung als eine Webseite von Heineken Schweiz. Allerdings ist die Seite ausgezeichnet und eben keine Werbepostille für das niederländische Bier sondern ein umfangreiches Nachschlagewerk zum Thema Gerstensaft. Wer mag, kann über diesen Internetauftritt E-Cards versenden. Ebenfalls gelungen sind die Kochrezepte mit Bier. Der „Bier-Navigator“ ist eine Flash-Anwendung mit verschiedenen Feldern, die es erlauben, Biere nach Stil auszusuchen. Die Felder zeigen aufgrund der Kriterien "süß" oder "bitter", "obergärig" oder "untergärig", "hell" bis "schwarz", die verschiedenen Bierstile als einfache Übersicht. Danach werden detaillierte Informationen zum Bierstil angezeigt. Der Leser findet dazu gleich eine Auflistung von entsprechenden Bieren zum gewählten Bierstil mit Bild und näherer Beschreibung. Zusätzlich wird so ziemlich alles über Rohstoffe, Herstellung, Geschichte und die richtige Verkostung von Bier berichtet. Insgesamt sehr gelungen und nett anzusehen.
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In der Barbranche bekommt man von Gästen einiges zu hören, hinter dem Tresen kann man kaum weglaufen also beichtet der eine oder andere schon mal was. Oder die Gäste fragen, welches denn die bisher tollste Geschichte war, die man gehört habe. Wem die Ideen ausgegangen sind der wird auf der Seite des virtuellen Beichthauses fündig. Ob die „Beichten“ der Wahrheit entsprechen oder nicht ist völlig egal, und lässt sich ja nicht nachprüfen. Das Rumstöbern in den einzelnen Beichten ist zum Teil sehr lustig und falls wahr auch erschütternd. Jedenfalls kann das Lesen hier schon ein wenig süchtig machen. Die Seite ist übersichtlich aufgebaut und hat beim letzten Besuch über 20.000 Einträge. Natürlich kann man auch selbst die letzte Sünde an der Bar beichten. Mein Favorit, Beichte 383: „Ich fahre Opel“.
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Bierdeckelsammeln ist sicher kein Trendhobby, allerdings ist diese Webseite nicht nur für Sammler interessant. Wer sich ein wenig für Biergeschichte interessiert, kann auf dieser Seite schön stöbern und viele alte und neue Bierdeckel bestaunen. Die Seite steht in Deutsch und in Englisch zur Verfügung. Insgesamt sind aktuell 67.030 Bierdeckel von 5.125 Brauereien aus 160 Ländern verzeichnet. Eine integrierte Suchmaschine erlaubt das Suchen nach Brauereien, der Surfer kann aber auch nach Ländern und Orten und deren Brauereien stöbern. Wer mag, kann die Seite dafür nutzen, nach einer mehr oder weniger exotischen Sortimentserweiterung zu suchen. Für die meisten Brauereien werden Internetadressen angegeben.
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Ein echtes Fanprojekt zum Thema Bier ist diese Webseite. Die Betreiber haben einen gleichnamigen Verein gegründet, der sich um die Gestaltung der Seite kümmert. Der Menüpunkt „Bier“ hat 16 Unterkategorien mit Angeboten wie Biertest, Bierrezepte, ein Bierlexikon, Bier-Bücher, Bierzapfanlagen, Bier-Geschichten und Geschichte sowie etwas über Bier-Weltrekorde oder Tipps zur Schönheitspflege mit Bier.
Größeren Nutzen haben die Besucher allerdings von der umfangreichen Sammlung an Herunterladbarem rund um das Thema Bier. Derzeit fast 200 Bier-Spiele, 325 Videos, 58 Funprogramme, 300 lustige Bilder, 140 Sounds, 135 Bildschirmschoner, 310 Bierrezepte, Powerpoint-Präsentationen, Trinklieder sowie Bierwitze. Die Lieder liegen als herunterladbare mp3-Dateien vor. Diese Links sind weniger Ernst gemeint. Für professionelle Belange bietet sich nicht nur das Forum zum Thema Bier an sondern die große Linksammlung zu Brauereien. Im Augenblick sind gut 750 Bierproduzenten mit Verlinkungen präsent, daher kann die Seite gut als Starpunkt zum Weitersurfen genutzt werden.
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Der eine oder andere Barkeeper bevorzugt spanischen Brandy zum mixen der Drinks, statt Cognac oder Weinbrand. Während die Standard Qualitäten bei vielen Großhändlern im Angebot sind, sucht man nach Raritäten schon deutlich länger. Der Onlineshop von Hans Amling aus Steinbach im Taunus, bietet eine große Auswahl von Brandys aus Jerez und anderen Regionen Spaniens. Vom einfachen Brandy für gut 9 Euro, über Reservas bis zum Flagschiff des Angebots, unter der Registerkarte Gran Reservas, dem „Conde de Garvey Gran Reserva de familia especial“ von der Bodegas Garvey aus Jerez de la Frontera für 500 Euro, wird alles Geboten. Neben Brandys gibt es auch diverse Liköre, Sherrys, Cavas, Schinken und andere Lebensmittel. Die Webseite ist übersichtlich aufgebaut. Gut gefällt die ausführliche Beschreibung der einzelnen Brandys.
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Eine Dänische Webseite zum Thema Cocktails in englischer Sprache, von einem ambitionierten Kollegen. Allerdings ist die Webseite ein sogenannter „Blog“ eine Art Tagebuch im Internet. Zwei Dinge machen diese Webseite ein vorbeisurfen wirklich wert, zum einen der Blog selbst und vor allem die Links auf andere Blogs, aber seien Sie gewarnt, Blogs lesen kostet mehr Zeit als man denkt. Wirklich schön ist das Zweite, was sich der Betreiber ausgedacht hat. Über die Webseite kann man sich sogenannte Video-PodCasts laden. Diese können zum Beispiel über Itunes empfangen werden. Es handelt sich dabei um kleine Videofilme, diese sind zwischen zwei und fünf Minuten lang. Bisher sind sechs Podcasts auf der Seite, mit Klassikern wie Mojito, Margarita, Manhattan, Cosmopolitan und Old Fashioned und einem Drink namens Ginger Passion. Das ganze ist sher nett gemacht und man kann bequem am Schreibtisch zu Hause oder unterwegs, sofern man einen Ipod besitzt, ansehen wie ein Kollege in Dänemark die Drinks macht und was er dazu zu sagen hat.
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Ein wahres Eldorado in Sachen Malt Whisky ist die Seite des Schwedischen Whiskysammlers und Experten Ulf Buxrud. Im Laufe seines Sammlerlebens hat Buxrud einiges zusammengetragen. Auf seinen Seiten findet sich die wohl umfangreichste Link-Sammlung in Sachen Whisky und Whiskey, die es im gesamten Internet gibt. Der Kenner listet nicht nur Hersteller auf, auch Abfüller, Sammler, Clubs, Bücherlisten, Händler, Gaststätten, Internet Diskussionsgruppen, Auktionen, Festivals und private Seiten sind verlinkt. Zudem finden sich zahlreiche Artikel, zu geschlossenen Brennereien und den Sammelgebieten von Buxrud auf der Webseite. Schön ist auch die Aufzählung der Buxrudschen Whiskybibliothek, sie kann als erster Hinweis zum weiterrecherchieren genutzt werden. Wer sich etwas näher mit dem Thema Whisk(e)y befassen möchte sollte die Seite als zentrale Anlaufstelle und Verlinkungszentrale als eine Art Werkzeug nutzen.
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Diese Seite aus England listet nach eigenen Angaben über 10.000 Mixgetränke-Rezepte auf. Es kann auch nach Grundzutaten oder nach Drinknamen gesucht werden. Eine Unterrubrik namens Naughty XXX drinks verzeichnet 380 Drinks mit „nicht jugendfreien“ Bezeichnungen. Rund um Getränke und die Bar listet die Webseite an die 2.000 weitere Artikel zum Kauf auf. Surfen in diesem Bereich ist natürlich eher dazu gedacht, sich neue Ideen zu holen, denn da britische Preise veranschlagt werden, die für Deutschland oder Österreich meist unattraktiv sind, ist der Wert der Seite als Einkaufsquelle eher gering. Die Auswahl aber ist sehr gut, und das eine oder andere wird man hierzulande kaum finden. Als gute Anregung gegen Langeweile am Tresen ist die Liste mit 200 Bar- und Trinkspielen zu verstehen.
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Cocktails leben von den Zutaten – zum einen von deren Qualität und zum anderen von deren Vielfalt. Der fränkische Obstbrenner Johannes Haas bietet auf seiner Webseite an die 70 Brände und Geiste sowie knapp 20 unterschiedliche Liköre an. Mit einem Williamsbirnenbrand lockt man heutzutage niemanden mehr hinter dem Ofen vor. Haas hat aus diesem Grund neben der Fränkischen Williams zum Beispiel noch alte Birnensorten aus eigenem Anbau im Angebot, darunter etwa Clapps Liebling, Gute Luise, Mollebusch oder die Gute Graue. Wer es etwas
ausgefallener mag, der greift zu Weichselwasser, Eibenbrand, Steinbeeren-Geist, Wilde Orange, Gemeiner Schneeball oder zum Pfl aumenblättrigen Weißdorn. Diverse Liköre wie Roter Weinbergpfirsich, Lebkuchen oder Holunderblüten eignen sich ausgezeichnet für ungewöhnliche Drink-Kreationen. Die Seite ist schnörkellos und pragmatisch gestaltet.
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Wer schon etwas länger im Geschäft ist, kann sich noch an die Zeitschrift die Bar erinnern, die es seit einigen Jahren nicht mehr gibt, zumindest der Name hat ein Revival erlebt. Ambitioniert beschreiben die Macher die Seite mit „Alles über Barkultur und Genuss“ Auf der Seite werden Cocktailrezepte ebenso angeboten wie verweise zu Zutaten, Ausstattung und Musik, ebenso Bücher rund um Cocktails. Bei den Rezepten steht zum Teil auch
immer etwas zur Geschichte des einzelnen Drinks. Die Seite ist im sogenannten Public Beta Stadium, soll heißen noch nicht fertig aber schon am Netz. Das Produkt scheint ambitioniert zu sein und wendet sich in erster Linie an Endverbraucher und weniger and Profis aus dem Gewerbe. Die Gestaltung ist eher modern, glücklicherweise wurde auf allzu neumodischen Schick, wie animierte Flash-Einspielungen verzichtet.
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Die Lobbyorganisation des amerikanischen Alkoholproduzenten, das „Distilled Spirits Council“, hat eine sehr informative Webseite zu allen möglichen Alkohol-Themen im Angebot. Weiterhin finden sich hier Links zur wiederaufgebauten George Washington Whiskey Brennerei in Mount Vernon und zum „American Whiskey Trail“. Die Unterseite „History of spirits in America“ ist noch im Aufbau. Wer etwas stöbert, findet einige Wirtschaftsdaten zum Thema Alkohol – nicht für die USA – und auch Schulungsunterlagen zum Bereich „verantwortungsvolles Trinken“ sowie eine Seite über Trends im Bereich Spirituosen. Insgesamt eine gut aufgebaute und informative Webseite.
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Nun diesesmal kein Webseiten Tipp im eigentlichen Sinn, aber ein schöne Sache. Jüngere Kollegen sind möglichweise im Besitz eines Ipods, manche bringen so gleich ihre Musik mit zur Arbeit und schliessen das Gerät an. Auf der dargstellten Webseite gibt es ein nettes Programm zum herunterladen für eben diesen Ipod, den "iPodBartender". Immerhin 230 Rezepte listet die kostenlose Software auf. Mit einer Zufallsfunktion kann man sich auch einfach einen Drink aussuchen lassen. Wenn sich der Gast mal wieder nicht entscheiden kann, dann kann man ja auch mal den Ipod rüberreichen und das Schicksal entscheiden lassen. Bevor man sich das Programm runterlädt, kann man dessen Funktion auf der Webseite auch ersteinmal ausprobieren. Insgesamt eine nette Idee, sicher weniger für ältere Kollegen in der klassischen American Bar gedacht.
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Wer für einen „Außer-Haus-Einsatz“ eine zweite Eismaschine oder einen weiteren Gläserspüler benötigt, denkt sicher nicht gleich daran, dieses Gerät zu kaufen. Praktisch, wenn man das Gesuchte einfach mieten kann. Um Mietwillige und Vermieter für Waren aller Art zusammen zu bringen gibt es seit 2003 die Web-Plattform Erento. Nach eigenen Angaben sind derzeit 1.000.000 Mietartikel in über 2.200 Kategorien online. Dabei hat der Dienst etwas über 7.000 registrierte Vermieter; wer also etwas anbieten möchte, kann dies – gegen Gebühr – ebenfalls bei Erento machen. Finanziert wird das Ganze über die Vermieter; neben einer monatlichen Gebühr ist zusätzlich noch eine Provision von 4,9% fällig. Ganz praktisch ist die Seite ebenso, um einen schnellen Preisvergleich zu lokalen Anbietern zu haben, die den Dienst nicht in Anspruch nehmen. Für Anwender ist alles sehr übersichtlich gestaltet, es kann nach Regionen gesucht werden, nach Stichwörtern
oder aus einem alphabetischen Verzeichnis. Insgesamt ein sehr nützliches Angebot.
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Die Kasseler Documenta ist vorüber, und im Internet hinterlässt sie manch skurrile Spur. Wer schon immer mal zu einem Bild einen gespreizten „Fachkommentar“ abgeben wollte oder den im Betrieb hängenden Bildern einen besonderen Touch geben möchte, ist mit der Webseite von EXOT, der Zeitschrift für komische Literatur, gut beraten. Vorbild ist die seit 10 Jahren bekannte „Phrasendreschmaschine“. Das Prinzip ist einfach: Man lädt ein Bild hoch, und die „Buergelmaschine“ generiert einen Kunstkritiker-Text dazu. Unfreiwilliger Stichwortgeber ist hier eben der Kurator der Documenta 12, Roger Martin Buergel. Es sind bereits sehr viele Beispieltexte erzeugt worden, damit lässt sich natürlich auch eine neue Barkarte verzieren.
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Eines der derzeit am meisten diskutiertes Thema ist sicher die Zukunft des Rauchens in der Gastronomie. So geteilt wie die Meinungen sind, sind sicher auch die zur Verfügung stehenden Informationen. Diese Webseite wird zwar von einer Privatperson verantwortet, dahinter stehen jedoch die »Mittelständische Unternehmen der Tabakwirtschaft«. Auf der Seite werden kritische Informationen zu den derzeit als allgemein anerkannten Behauptungen angeboten. Was nun wahr oder falsch ist, sollte der einzelne selbst beurteilen, die Diskussion mal aus einer anderen Sicht zu betrachten kann aber nicht schaden. Angeboten werden eine Reihe von pdf-Dokumenten, zum ansehen oder herunterladen. Die Seite ist wohl bewusst einfach gehalten um den Anschein einer privaten Initiative zu geben.
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Sogenannte Web-Blogs sind derzeit en vogue und die Hamburgerin Claudia Schmidt hat seit 2005 eine Webseite zum Thema Essen und Rezepte. Schön gemacht, mit ansprechenden Bildern und guten Rezepten, die in 23 Rubriken unterteilt sind. Darunter finden sich auch so manche Rezepte, die sich an der Bar für Snacks oder Fingerfood einsetzen lassen. Zum leichteren Navigieren ist jeder Monat extra anwählbar, denn es hat den Anschein, als würde nahezu jeden Tag ein neues Rezept oder etwas zum Thema Essen vorgestellt. Auf diese Weise sind schon über 700 Rezepte zusammengekommen. Die Seite ist ansprechend gestaltet und man kann die Begeisterung der Autorin für das Thema gut nachvollziehen.
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Selbst wenn Bier selten im Fokus einer Cocktailbar steht, so ist dieser Umsatzträger nicht zu unterschätzen. Gäste lassen sich mit Besonderem immer beeindrucken – warum also nicht einmal mit selbstgebrautem Bier? Der Betreiber dieser Website bietet praktisch alles für Haus- und Hobbybrauer. Auch wer einen eigenen Wein herstellen möchte, findet hier reichhaltiges Zubehör. Gut gefallen hat mir das Einsteiger-Brauset, eine Anfängeranlage für das problemlose Brauen mit so genannten „Bierkits“, die ebenfalls angeboten werden. Damit lässt sich mit wenig Aufwand innerhalb weniger Tage eigenes Bier brauen. Wer etwas umfangreicher einsteigen möchte, findet hier auch das Zubehör für die „professionelle“ Heimbierbrauerei. Insgesamt eine übersichtliche Website.
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Lästige Obstfliegen hatte wohl schon jeder einmal in der Bar. Schlimmer ist es, wenn trotz umfangreicher Hygiene einmal andere Kleinbewohner im Betrieb einziehen. Die Seite ist sehr übersichtlich aufgebaut und bietet einige Tipps zum Thema Schädlinge und deren Bekämpfung. Neben einer Auflistung zu Hausmitteln ist die Bilderseite empfehlenswert: So kann man schnell selbst bestimmen, worum es sich bei eventuellen Funden im Geschäft handelt. Ein weiteres Sammelsurium an Tipps bietet das übersichtliche Forum, ebenso werden passende Bücher empfohlen. Sehr praktisch ist das Verzeichnis von professionellen Schädlingsbekämpfern, in dem bequem nach Anbietern vor Ort gesucht werden kann. Insgesamt eine empfehlenswerte Seite – für den Fall der Fälle.
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Sie wollten schon immer mal viel Geld ausgeben? Ihre Kunden haben den Hang zu Teurem? Wie wäre es mit edlen Spießerchen für die Olive im nächsten Dry Martini? Oder einem schönen Stirrer für einen Gin & Tonic? Wer zuviel Gewinn macht und noch nicht weiß, wie er zusätzlich Geld ausgeben kann, dem sei die Martini Pic Webseite ans Herz gelegt. Hier kann man ein Paar (handgemachte) Spießer für 95$ erwerben. Dafür werden verschiedene Formen angeboten, und es gibt diese exklusiven Teile auch im praktischen Lederbeutel. Was allerdings fehlt, ist ein kleines Kettchen, um die Silberspießer am Tresen zu verankern, damit nichts verschwindet. Ein Paar Stirrer schlägt mit 180$ eine tiefere Schneise in die Kasse. Das Unternehmen bietet ergänzend noch maßgeschneiderte Kunststoff-Stirrer an. Sogar silberne Eiszangen sind im Sortiment, elegant und filigran. Sie erraten es sicher schon, mit 295$ ein echtes Schnäppchen…
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Die beiden Amerikaner Anistatia Miller und Jared Brown betreiben diese Webseite zum Thema Martini Cocktail. Neben einigen Rezepten im Archiv, finden sich einige nette Geschichten zu Drinks und Alkohol in deren Blog, nebst weiteren Rezepten. Natürlich darf auf einer amerikanischen Seite ein Podcast (allgemein: herunterladbare Audio-Daten im mp3 Format) nicht fehlen, die Podcast hier sind sogar kleine Videofilme, allerdings bisher nur fünf Stück. Darin geht es um „New York and the Cocktail“ und beschreibt die Entwicklung von Cocktails von 1780 bis 1910 in New York. In ihrem Tagebuch stellen die Autoren noch einige Cocktailbars, vornehmlich aus London und New York vor. Eine ganz nette Seite zum stöbern und sich inspirieren lassen.
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Zumindest bei einem Dry Martini Cocktail ist die Olive nicht wegzudenken und auch als kleine Zugabe zum Drink wird sie gerne gereicht, die Olive. Damit ist das Wissen über diese Frucht des Ölbaums in der Regel auch schon erschöpft. Wer mehr dar
über erfahren möchte, findet auf dieser Seite einiges neues. Unterteilt in Oliven, den Olivenbaum, Olivenöl und Oliven Rezepte wird zwar nicht umfassend aber immerhin relativ ausführlich informiert. Nett gemacht und zum Einstieg gut geeignet.
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Pocotequila ist eine liebevoll gestaltete Fanseite. Die Tequila-Drinks sind sehr schön unterteilt in Standards und „Retro“-Drinks – alle mit Bild, Rezept und auch einer Geschichte zu dem jeweiligen Getränk. Bei den „Retros“ handelt es sich um Rezepte aus älteren Bücher und Promotion-Broschüren. Sicher eine gute Anregung für alle, die etwas mehr mit Tequila mixen wollen. Gut gelungen sind zudem die Verzeichnisse zu den einzelnen Tequila-Sorten, also Añejo, Reposado, Blanco, Joven, und zu den restlichen mexikanischen Spirituosen. Hier wird zunächst die Kategorie erklärt, dann kann auf eine Marke geklickt werden, und dort sieht man dann die Flasche und den Link zum Hersteller. Toll ist die Link-Seite zu Tequila-Produzenten. Hier findet man nicht nur einfach eine Adresse, sondern es ist das jeweilige Logo mit einem Verweis hinterlegt. Insgesamt 88 Marken werden aufgeführt. Die Seite ist noch im Aufbau, so soll ein Newsletter gemacht werden, und auch ein Shop ist wohl geplant. Dennoch ist die Seite auf jeden Fall einen Besuch wert.
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Nun der einzelne mag zum Rauchen stehen wie er will, aber dass auf die Gastronomie Veränderungen zukommen werden, hat sich herumgesprochen. Diese Webseite von Werner Graef aus Regensburg bietet einen umfassenden Überblick über die Gefahren des Rauchens und alles was so dazugehört. Ein Rauchertest hilft bei der Selbsteinschätzung, zudem gibt es gute Links zum Thema (Nicht-)Rauchen. Sehr informativ sind die Statistikseiten und die Hinweise zur Raucher/ Nichtraucherpolitik der Bundesregierung und der Europäischen Union. Die Webseite ist natürlich von und für Antiraucher beziehungsweise für Raucher die mit der Idee schwanger gehen von diesem Laster loszukommen. Gut gefallen hat mir die Information, dass wer durchschnittlich 20 Zigaretten am Tag raucht derzeit pro Jahr etwas über 1600 Euro dafür in die Luft bläst. Umfangreiche Seite mit zahllosen Infos und Tipps.
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Sake ist zugegebenermaßen nicht ganz so populär im deutschsprachigen Raum. Um etwas mehr darüber zu erfahren ist die Webseite des Amerikaners John Gauntner genau der richtige Startpunkt, allerdings nur in Englisch. Die Texte sind sehr umfangreich und ausführlich. Nicht nur der gesamte Produktionsprozess wird umfassend dargestellt. Auch die unglaubliche Typenvielfalt des Sake wird eingehend beschrieben. Das Thema Sake und Essen hat ebenfalls eine eigene Rubrik bekommen. Der Autor ist nicht nur Kenner sondern auch Purist; der Link „Sake-Cocktails“ führt zu dem Bekenntnis, daß er von Sake in Drinks nicht viel hält und das „pure“ Vergnügen vorzieht. Die Seite ist sicher eine der umfangreichsten Darstellungen im Netz zum Thema Sake mit einigen Verweisen zu Sochu (ein japanisches Destillat), die in lateinischer Schrift vorhanden ist.
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Ein Name ist Programm. Zwar ist der Genuss von allerlei Obstbränden an der Bar eher selten, hier dominieren doch mehr ausländische braune Spirituosen, mal abgesehen von Gin und Wodka. Doch auch das Gebrannte aus Obst und Beeren bietet ein gewisses Umsatzpotenzial. Natürlich regiert hier auch der regionale Unterschied, was die Verzehrgewohnheiten anlangt, aber mit etwas Beratung lässt sich vielleicht auch in Hamburg ein gutes Schlehenwasser an den Kunden bringen. Ein umfangreiches Angebot bietet der Online-Versender unter der Adresse Schnapsler.de, es ist kein professioneller Spezialitätenversender sondern die Initiative einer Privatperson. Wirklich lesenswert ist zudem das sehr informative Lexikon über Obstbrände und die Rubrik Rezepte und Tipps. Hier finden sich nicht nur eine Fülle von Informationen über die Geschichte des Brennens, Obstsorten und Kochrezepte sondern auch eher unbekannte Trinksprüche. Wer schon immer wissen wollte, welcher Schnapstyp er ist, findet beim „Schnaps-Horoskop“ die passenden Antwort.
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Welch’ Überraschung, eine private Webseite aus Großbritannien zum Thema Jack Daniels, der Autor Steve Lydon ist ein großer Fan dieser Marke, die ja besonders im Süden Deutschlands sehr viele Anhänger hat. Lydon hat hier so ziemlich alles zusammengetragen, was über den Whiskey existiert, eine wahre Fundgrube für Sammler. Flaschen-Abbildungen aus allen Märkten mit den Unterschieden, zum Teil auch mit »Sammler-« Preisen. Verpackungen, Blechdosen, Gläser und die berühmten JD Decanter ebenso wie Kataloge und Links. Allein 75 verschiedene Gläser werden abgebildet, mit dem Zusatz, daß es sich nur um »einige« seiner Sammlung handelt. Mit Hilfe der Links kann sich der Leser noch viel tiefer in die Jack Daniels (Sammler-) Szene eingraben. Nicht nur für sich selbst, sondern auch als Startpunkt zum Thema Jack Daniels eine ausgezeichnete Webseite.
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Die richtige Musik im Betrieb ist ein nicht zu unterschätzender Umsatzfaktor. Viele Gaststätten haben den CD-Player bereits durch einen PC ersetzt. Wer daneben über einen Internetzugang verfügt, kann auch bequem diverse Internet-Radio-Stationen empfangen. Hier werden weltweit sehr viele Spartensender angeboten. Um sich in Dschungel der Angebote einen Überblick zu verschaffen, ist Shoutcast eine gute Startseite. Grob überschlagen, findet der Suchende über diese Suchmaschine fast 20.000 Audio-Stream Seiten (kontinuierlicher Musik-Download). Geordnet nach Genres, kann so jeder die passende Musik für seine Bar suchen und über einen Link in den eigenen Music-Player laden.
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Während die Malt Whisky Fraktion an der Webseitenfront sehr aktiv ist, kann der Bourbon Liebhaber nicht so sehr im Internet surfen. Eine wunderbare Seite mit sehr vielen Informationen ist diese amerikanische Seite. Ein reges Forum mit mehreren tausend Beiträgen lädt ebenso zum Schmökern ein wie die Verzeichnisse zu Herstellern, Marken oder Artikel zu Tastings, Rezepten mit Bourbon oder weiterführende Adressen auch zu Bourbon-Societies. Auf der Link-Seite werden rund 70 Verweise zu allerlei rund um Bourbon angeboten. Eine sehr empfehlenswerte Seite für alle die ein Auge auf diese Spirituose geworfen haben. Die Seite ist in englischer Sprache.
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Die Herausgeber der Seite bezeichnen sich als »Beverage Testing Institute« und sind aus Chicago, demzufolge ist die Webseite in englisch. Unterteilt wird in Wein, Bier und Spirituosen. Eine der Stärken dieser Internetpräsenz sind die vielen Verkostungsnotizen in den drei Bereichen. Das »Wine Dictionary« umfasst gut 770 Einträge mit Begriffsdefinitionen, und die Datenbank zum Thema Spirituosen bietet 1600 Einträge. Gelungen sind auch die Artikel, die über einzelne Gattungen informieren, so wird beispielsweise im Bereich Gin nicht nur fast alles erklärt, auch 30 Gins und Genever wurden verkostet. Beim Stöbern stößt man immer wieder auf das eine oder andere Produkt, das man gern in der eigenen Bar stehen hätte. Manche der Verkostungsnotizen sind sogar mit Bildern versehen. Insgesamt sehr umfassend und zu empfehlen.
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Diese Webseite kommt aus Colorado und ist in sechs Bereiche unterteilt: News, Rezensionen, allgemeine Fragen (FaQ), Internet-Links, ein Forum und Kritiken zu Bars und Läden. Der Newsbereich ist relativ umfangreich; man benötigt einige Zeit, ihn durchzusehen. Im Bereich Rezensionen werden Tequilas vorgestellt; die Leser der Seite können auch selbst Rezensionen schreiben, dafür muss man sich jedoch auf der Webseite registrieren. Der FAQ-Abschnitt ist noch etwas dünn. Die Links umfassen fast 200 zu einzelnen Herstellern, ansonsten sind noch 40 weitere Links angegeben zu allerlei rund um das Agavendestillat. Die Seite hat auch eine übergreifende Suchfunktion, die sehr praktisch ist, um schnell etwas zu finden. Gut ist auch das Forum: Es ist in drei große Bereiche gegliedert – Tequila, Mezcal und andere mexikanische Spirituosen. Gut 5.000 Beiträge wurden bisher verfasst. Die Kritiken zu Bars und (Fach-)geschäften beschränken sich auf den amerikanischen Kontinent und sind für unsereins hier also zu vernachlässigen. Insgesamt nett gemacht, das Forum ist allerdings eher für Spezialisten oder eben für Fragen geeignet.
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In dieser Ausgabe wollen wir uns einmal dem Tequila widmen. Den Anfang macht eine Webseite aus Deutschland. Diese gehört dem Tequila Importeur Sierra-Madre und bietet eine gute Informationszusammenstellung zu Tequila. Drei Unterseiten erklären die Herstellung und erläutern auch die einzelnen Sorten. Auf der Produktseite sind 28 100% Agave Tequilas aufgeführt: sieben „Mixtos“ und sieben Spezialitäten wie Liköre oder Mezcal. Zu den einzelnen Produkten werden Details und Verkostungsnotizen angegeben. Schließlich gibt es noch den Bereich „Service“ – dieser umfasst nicht nur Drink- und Kochrezepte, sondern bietet auch zwei englische Videos über Tequila und Mexiko sowie viele Bilder von einzelnen Produzenten. Insgesamt eine sehr schöne Seite – auf Flash-Intros oder komplizierte Navigation wird dankenswerterweise verzichtet.
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Molekulare Gastronomie hat immer noch einen exotischen Klang, deren Erkenntnisse lassen sich allerdings auch an der Bar einsetzen. Die deutsche Biozoon Food Innovations GmbH aus Bremerhaven bietet über ihre Webseite 11 verschiedene Verdickung und Strukturmittel an. Daneben gibt es einen Baukasten zum Einstieg, anhand von neun verschiedenen Gelier- und Verdickungsmitteln kann die Vielfalt der Texturen entdeckt werden.
Das ist natürlich nicht ganz billig, der Kasten mit insgesamt 580 Gramm kostet 99,- netto plus 10,- Versand. Für die Bar besonders interessant dürften die Gellane sein, mit ihnen lassen sich kleine Gelkugeln erstellen. Damit macht man dann an der Bar ganz flugs „Kaviar“ aus zum Beispiel Whisky. Natürlich kann man auch die durch Ferran Adria bekannt gewordenen Schäume aus dem Sahne Syphon damit machen.
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Ein umfangreicher Blog zum Thema Whisky. Dieser Blog ist sicher gut geeignet für alle die sich näher mit dem Thema Scotch Whisky beschäftigen. Der Autor, Kevin Erskine , schreibt über seine Seite, dass es sich um eine Nachrichten und Kommentarseite zur schottischen Whiskyindustrie handelt. Wer also auf einfachem Weg up to date sein möchte, kann sich auf dieser Webseite einfach und schnell über aktuelle Geschehnisser aus der Whiskywelt informieren. Kevin Erskine versteht auch etwas von der Sache, immerhin hat er das hochgelobte Buch „The Instant Expert's Guide to Single Malt Scotch“ verfaßt. Er bietet ebenfalls eine Art Newsletter über eine Mailing-Liste an. Weiterhin gibt es eine „Frag den Sammler“ Funktion, hier kann man eine Email an einen Sammler senden, der einen potenziellen Preis angibt. Allerdings muß ein möglicherweise angegebener Preis nicht unbedingt mit der Realität etwas zu tun haben. Alles in allem gefällt die Webseite gut und man kann sich flott informieren.
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Das „Vodkahaus“ befindet sich in Bosen, im Saarland. Die Betreiber Wilhelm & Johannes Weingärtner bieten auf ihrer Internetseite derzeit knapp 100 diverse Wodkas aus 15 verschiedenen Ländern an. Der Webseite ist aber zu entnehmen, daß das Sortiment noch erweitert werden soll. Die Seite ist angenehm schnörkellos aufgemacht und Dank der Unterteilung der Wodkas in die Herkunftsländer kann gut durch das Angebot navigiert werden. Des weiteren findet sich ein gutes Stichwortverzeichnis mit zusätzlichen Informationen zu der Spirituose wie zum Beispiel: Cocktailrezepte, Produktionsverfahren, Rohstoffe, Ursprung von Wodka, Wodka-Arten oder Wodka-Klassifizierung. Schwerpunkt des Angebots ist momentan Polen mit 33 Wodkas, gefolgt von 17 russischen. Für Gastronomen gibt es eine spezielle Preisliste, die gesondert angefordert werden kann.
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Der Spirituosenhändler um die Ecke hat ein lukratives Angebot an schottischen Single Malts? Oder ist es vielleicht doch nicht so günstig? Diese Webseite durchforstet regelmäßig die Online-Angebote von 44 Spirituosenländen. Zwar mit Schwerpunkt Whisky, aber ebenfalls erfasst werden einige Cognacs, Biere, Cider, Liköre, Wodkas und Wein. Die Webseite kommt wohl aus Skandinavien, dementsprechend sind einige Preise für Deutschland natürlich witzlos. Aber gerade bei Whisky sind auch deutsche Händler vertreten. Sehr nett ist die Darstellung des Preisverlaufs, wenn man eine bestimmte Spirituose ausgewählt hat. Allerdings fehlt die Zeitachse. Die Preise lassen sich in verschiedenen Währungen anzeigen. Grafisch ist die Seite zwar kein Augenschmaus, dafür funktioniert sie schnell und verzichtet auf Multimedia-Schnick-Schnack. Zu den Händlern wird man direkt verlinkt. Ganz praktisch finde ich, dass man durch diese Seite auch einen „globaleren“ Überblick über die Preise bekommt.
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Eine Webseite, die sich ausschließlich dem Wodka aus Russland widmet. Wirklich schön ist sie nicht gemacht, wer sich aber die Zeit nimmt ein wenig auf der Seite zu stöbern, findet einige nützliche Hintergrundinformationen. Eine separate „News-Seite“ bringt Neues und Triviales zum Thema aus aller Welt. Umfangreich ist ebenso die Linkseite mit sehr vielen Querverweisen zu Wodkaherstellern, nicht nur aus Russland sondern auch anderen Ländern sowie Importeuren und Handelshäusern. Gelungen ist die Aufstellung exilrussischer Wodkas auch eine Cocktailsammlung mit Wodkadrinks findet sich auf dieser Seite. Einzig die teilweise in den Augen brennende Hintergrundfarbe und die kleine Schrift sind auf Dauer etwas anstrengend. Wer sich warenkundlich weiterbilden möchte ist mit dieser Webseite aber gut beraten.
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